Name: 치즈케이크 만들기!!
Ingredients: 크림치즈 400g; 달걀 3개; 옥수수전분 2Ts; 박력분 2Ts; 시판 카스테라 3~4개; 설탕 130g; 바닐라설탕 10g; 플레인 요거트 300g; 생크림 200g; 레몬즙 1Ts

조리순서

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STEP 1/13

치즈케이크를 구울 때에는 시트를 먼저 구워야 하는데 그럼 시간이 너무 많이 걸리기 때문에 그냥 시판 카스텔라 3-4개를 잘라서 사용했습니다. 쿠키를 이용하실 분들은 쿠키를 이용하셔도 되는데 전 카스텔라가 제일 좋더라고요.
STEP 2/13

일단 케이크틀에 맞게 유산지를 잘라 깔아 주세요. 길게 두르는 띠모양의 유산지 끝 부분에 가위집을 낸 후 바닥에 깔고 그 위에 원형 유산지를 깔아 주셔야 나중에 꺼내실 때 편리합니다.
STEP 3/13

시판 카스텔라 빵을 잘 재단하셔서 빈틈없이 깔아 주세요.
STEP 4/13

실온에 두어 차갑지 않은 크림치즈는 핸드믹서로 부드럽게 풀어 주세요.
STEP 5/13

바닐라 설탕과 전체 설탕양(130g) 중에 90g을 나누어 넣으면서 잘 섞어 주세요. 나머지 40g은 달걀흰자 머랭 낼 때 넣어 주시면 됩니다.
STEP 6/13

생크림과 플레인 요거트를 넣어 주세요. 레몬즙도 함께 넣어 주세요. 통상은 샤워크림을 넣는데, 샤워크림은 구하기도 어렵고 마트에서 구한다 해도 대용량이라서 남은 양을 처리하기 어려운 문제가 있어서 플레인 요거트를 넣어 주었습니다.
STEP 7/13

달걀은 노른자와 흰자를 분리한 후 노른자를 한 개씩 넣으면서 핸드믹서로 잘 섞어 주세요.
STEP 8/13

체에 친 옥수수전분과 박력분을 넣고 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 주세요.
STEP 9/13

달걀흰자는 핸드믹서를 이용해서 머랭을 내 주시는데, 이 때 설탕 40g을 조금씩 넣어 가면서 머랭을 내 주세요. 머랭은 너무 단단하게 내지 마시고 살짝 부드러운 정도로 내 주세요.
STEP 10/13

반죽에 흰자 머랭을 2번에 나누어 넣으면서 잘 섞어 주세요.
STEP 11/13

치즈케이크 반죽을 틀에 담은 후 바닥에 살짝 탕탕 내리쳐 주세요. 치즈케이크는 저온에서 중탕으로 구워야 하는 케이크입니다 오븐의 온도는 160℃로 예열해 주시고사각 트레이에 물을 담아 주세요.
오븐
STEP 12/13

160℃에서 약 1시간 정도 구운 치즈케이크입니다. 색을 예쁘게 내기 위해 10분 전쯤에 케이크의 위치를 살짝 바꿔 주었습니다.
STEP 13/13

치즈케이크는 뜨거울 때 꺼내면 큰일 납니다. 워낙 부드러운 케이크라서 그냥 부서집니다. 차가운 곳에서 식힌 후 꺼내야 부서지지 않습니다.