반죽과 1차발효는 제빵기에서 했어요. 제빵기에다 따뜻한물 250ml을 넣기 --> 포도씨유 넣기 --> 올리고당 넣기 --> 아마씨믹스 넣기 --> 이스트 넣기 이런 순서로 하고 바로 반죽코스로 돌려주었습니다. 1차발효를 무사히 마친 반죽을 원하시는 크기대로 나누어서 비닐을 덮고 15분간 중간발효를 해주세요. 저는 한덩어리는 시식용빵을 만들어야하는지라 4덩어리로 분할했답니다.
STEP 2/3
중간발효가 끝나면 식빵모양대로 밀어서접고, 식빵틀에다 담아주세요. 따뜻한 곳에서 45-50분정도 2차발효를 해주세요. 제법 빵빵하게 잘 올라왔죠? 빵빵하게 올라 온 반죽에다 계란물을 조금 발라주세요. 170도로 예열된 오븐에서 30-35분정도 구워주세요. 굽는도중에 식빵윗면의 색이 조금 일찍 나온다면 중간에 오븐문을 열고 식빵윗면에 호일을 덮어주세요.
STEP 3/3
이건 식빵반죽을 한덩이 떼어서 따로 만든 치즈롤빵이예요. 반죽을 넓게 밀어서 슬라이스치즈를 올려준뒤 돌돌말아 오븐용기에 담고 적당한 크기로 썰고 따뜻한 곳에서 2차발효를 한뒤 계란물도 발라주고 식빵을 구울때같이 넣어서 구워주었답니다.