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시나브로

쪽파김치 담그는법

손질하기가 조금 번거롭지만. 담는법은 아주 간단한 쪽파김치..
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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쪽파손질..... 뿌리부분을 댕강 잘라놓고 껍질 벗기기 시작....
깨끗하게 씻어놓으니 뿌듯한 마음이....
물기를 제거한 쪽파는 하얀 대가리(뿌리) 부분에 멸치액젓을 부어줍니다 미리 절여서 매운맛도 줄이고 간도 배이게...
찹쌀가루를 잘 풀어서 찹쌀풀도 끓여서 식혀줍니다. 쪽파김치는 단맛이 있어야 맛있는것같아서 배와 양파를 준비합니다. 배,양파,마늘을 믹서에 곱게 갈아줍니다 사실...파김에는 마늘은 생략해도 됩니다
쪽파의 뿌리부분을 미리 절여놓은 멸치 액젓을 따르고 고추가루와 갈아놓은 양념과 찹살풀을 모두 섞어서 양념장을 만들어줍니다 조금 놔두면 숙성이되어서 색도 예쁘고 맛도 좋아요.
하얀 뿌리부분부터 처발처발~~ 파란 부분은 살짝 무쳐준다라는 느낌으로 발라줍니다 뭐~~그냥 대충 버물버물해주면 되죠~ 어차피 통안에서 골고루 양념이 스며들면서 익을 거니까요~~
레시피 작성자About the writer
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