2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 고기 밑간
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/7닭껍질 벗긴후 칼집을 좀 넣어 닭고기 두께를 거의 비슷하게 만듭니다. 닭고기 두께가 들쑥날쑥 하면 두꺼운 부위는 잘 안익거든요. 간장, 후추, 생강술로 밑간해 10분 정도 두세요.
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STEP 2/7녹말가루 묻혀 스며들게 둡니다.
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STEP 3/7160도 정도? 튀김 적정온도에 넣기보다 조금 낮은 온도에서부터 튀기기 시작합니다. 기름에 넣으면 처음엔 밑으로 가라앉았다 익기 시작하면 조금씩 조금씩 위로 떠오릅니다. 재료가 기름위에 떠다니면 일단 익긴 익은 거예요.
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STEP 4/7바싹한 튀김을 원하면 재료 주변에 일고 있는 큰 거품이 잦아 들어 거품이 없을 때 건지면 바삭한 튀김이 되죠. 유린기의 닭도 좀 낮은 온도에서 부터 튀기기 시작, 큰 거품이 사르라들어 작은 거품이 되고 자작자작하는 소리가 나지 않을 때 건졌습니다.
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STEP 5/7접시에 양상추 수북히 담고 튀김 닭고기는 한 입 크기로 썰어 담습니다.
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STEP 6/7간장, 설탕 식초, 물 동량에 송송 썬 실파, 홍고추를 섞어 소스 만들었어요.
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STEP 7/7간장 베이스 소스라 너무 많이 뿌리면 짜답니다. 먹기 직전에 닭고기 위에 뿌려주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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料理大好き♡리뷰별점홍고추가준비되지않아서ㅠ 엔지네요ㅠ 그래도 엄청맛나게잘먹었습니다~^^좋은레시피가르쳐주셔서감나합니다~~^____^2015.08.18 14:28
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