설 명절반찬, 시댁에 가져갈 반찬만들기 [장어요리, 장어튀김, 장어구이]
장어 도착해서 손질에서..요리까지 오늘한번 보여드리겠습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10장어를 2kg양을 주문을 했답니다. 제가 자주 이용하는 통영에..한산도 수산입니다.. 정말 싱싱한 장어를 보내주셨어요.. 일단..뼈를 제거해서 보내주셨구요.(뼈와 머리부분은 따로 넣어주셨어요)
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STEP 2/10깨끗이 씻은 장어를 등부분에 칼집을 넣어 주었답니다. 그리고, 바트에 담아 반을 잘라 후추+소금을 뿌려 주었어요(약간만 해 주세요)
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STEP 3/10냉장고에서 2시간 숙성... 석쇠에 한 마리씩을 올려..약한불에서 구워 주세요.. 뒤집어 가면서요..
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STEP 4/10이제 청소할 일만 남았네요.. 아래 사진이 석쇠에 다 구워진..(초벌구이) 장어랍니다.
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STEP 5/10미리..만들어 둔 소스(데리야끼소스를 발라주고..) 저는 하루지나 시댁에 가져갈거라..재워 두었답니다. 도착해서 후라이팬에 구울거라...초벌구이를 했어요.
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STEP 6/10그럼...장어 소스만들기 입니다. 뼈+대파, 통마늘10톨 +물을 부어 팔팔 끓여줍니다...(1시간정도) (머리는 무서워서 도저히..ㅠㅠ)
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STEP 7/10뽀얀국물이 나오죠.. 건더기 건져내고...(간장1컵, 매실청반컵, 올리고당, 소금약간) 넣어서 국물이 반이 줄어들게 끓여주세요)....1시간정도
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STEP 8/10소스를 식힌후... 장어에 재워두면 됩니다.
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STEP 9/10석쇠에 구워진 장어를 잘라..찹쌀가루 버무려.
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STEP 10/10기름약간 자작하게해서..튀겨줍니다.
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