Name: 고르곤졸라소스의 안심스테이크
Ingredients: 안심 2덩어리; 소금; 후춧가루; 엑스트라버진올리브오일; 로즈마리잎; 마늘 10쪽; 느타리버섯 1줌; 양송이버섯 3~4개; 버터 1Ts; 다진양파 1.5Ts; 우리밀중력분 1Ts; 우유 200cc; 고르곤졸라치즈 25~30g; 홀그레인머스터드 1/2ts; 소금; 후춧가루

고르곤졸라소스의 안심스테이크

안심은 맛이 강하지 않은 소스와 잘 어울리는것 같아요. 안심의 고소하고 부드러운 맛이 잘 느껴지거든요. 생소하지만 입에 잘 맞았던 고르곤졸라소스~ 크리스마스나 연말에 이런 스테이크 한접시면 분위기 팡팡 살릴 수 있겠어요.

중급

서현마미

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재료

재료

양념

노하우

소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
느타리버섯 손질법
양송이버섯 보관법
버터 보관법
중력분 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

안심은 2.5cm 정도의 두께로 썰어서 앞뒤로 소금과 후춧가루를 뿌리고
STEP 2/7

명주실로 묶어서 적당한 그릇에 담아준 다음,올리브오일을 뿌리고 로즈마리 잎으로 뜯어서 얹어 재워줍니다. 뚜껑을 덮어서 밀폐시킨다음 김치냉장고에 넣어두면 3~4일은 보관할수 있어요.
STEP 3/7

통마늘과 느타리버섯, 양송이버섯은 노릇하게 구워내줍니다. 통마늘은 익는 시간이 한참 걸리니다른 재료들보다 먼저 익히기 시작하는게 좋아요.
STEP 4/7

이제 소스를 만들어볼께요.달군 팬에 버터를 넣어서 녹여주고, 다진 양파를 넣어서 한참을 볶아줘요.양파의 색이 나기 시작하면 밀가루를 넣어서주걱으로 섞어가며 충분히 볶아줍니다.충분히 볶아야 밀가루 냄새가 나지 않아요.
STEP 5/7

우유를 부어서 끓여주고,끓어오르면 고르곤졸라 치즈를 넣어서 저어가며 녹여주세요.
STEP 6/7

치즈가 녹고 농도가 적당해지면, 홀그레인머스터드를 넣어서 고루 섞고,소금과 후춧가루로 간을 보아줍니다.
STEP 7/7

이제 고기만 구워내면 되요.달군 팬에 올리브오일이나 버터를 조금만 넣어주고,불을 세게 해서 고기를 올려줍니다. 앞뒤로 1분정도 구워내서 육즙이 빠져나가지 않도록 해주어요.옆면도 둥글려서 구워주시면 좋구요. 구워낸 고기를 190℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 8~9분(미디움웰던), 5~6분(미디움) 정도 구워냅니다. 가정마다 오븐의 온도와 성능이 다르니 고기 상태를 보아가면서 구워주세요.
오븐