절임배추로 손쉽게 김장하기
공구중인 해남 절임배추 샘플을 받았기 때문에 절임배추 20Kg 의 김장아닌 김장에 돌입~~
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6절임배추는 물에 행굴필요 없이.. 소쿠리에 건져 3~4시간 정도 물기를 빼주기만 하면 된다~~~
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STEP 2/6배추 물기 빼는 동안 속재료를 준비하면 되는데.. 무채 써는게 제일 일이다... 무는 채칼로 벅벅 채썰어주고 찹쌀풀, 새우젓, 멸치액젓, 양파와 배간것.. 그리고 고추가루를 넣고 일차적으로 버무려주면 된다~~~
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STEP 3/6무채에 색이 들고 간이 베어들도록 일차작으로 이렇게 골고루 잘 버무려주고...
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STEP 4/6버무리기 전에 다진마늘이랑 다진생강.. 쪽파와 갓을 숭덩숭덩 썰어 넣고.. 설탕과 소금으로 간을 해줌~~~
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STEP 5/6여긴 갱상도~~~ 중부지방 김치랑 김치속이 많이 다르다... 무채도 많이 들어가지 않고.. 액젓이랑 고추가루가 많이 들어가 시뻘건 김치양념~~~
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STEP 6/6절인 배추가 반통씩이라.. 다시 반으로 쪼개어 1/4포기 상태로 양념을 발라주는데.... 배춧잎부분 보다는 배추의 허연부분... 그 부분에 양념을 넉넉히 얹어주어야 한다~~
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