깻잎 장아찌
깻잎장아찌는 향도 좋지만 짭쪼름한것이 은근 밥도둑인지라 단골 밑반찬으로 만들어먹고 있어여~ 워낙 꺂잎향이 좋아서 그런지 어떻게 담아도 맛있는거 같아여~
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/12깨잎은 물에 20분정도 담궈두면 잔류농약이 웬만큼 제거가 된다고하니 물에 잠시 담궈두는게 좋겠어여~
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STEP 2/12흐르는물에 한장씩 깨끗하게 씻어주고요~
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STEP 3/12체에받혀 물기를 빼두세요~
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STEP 4/12고명으로 양파와 청홍고추를 준비했는데 깔끔한게 좋다면 안넣어도 되는데 갠적으로 양파랑 청홍고추를 넣어주니 매콤하고 양파도 아삭하고 맛있더라구요~
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STEP 5/12분량의 간장과 생수(또는 멸치육수를) 냄비에 부어주어요~
생수양은 조금 늘려도 상관없어요.. 나중에 다시 한번 끓여서 담을때 다시한번 끓여서 농도를 맞추면 되거든요~
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STEP 6/12보글보글 끓으면 매실액을 넣어주는데요. 단맛을 좋아하시면 설탕을 조금 넣어주어도 좋아여~
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STEP 7/12좀 넓은그릇에 양파와 청홍고추를 담고 깻잎을 담고 켜켜히 양파와 깻잎을 담아주어여~
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STEP 8/12처음 붓는 간장은 끓는간장을 부어주어여~
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STEP 9/12무거운걸 올려 간장물에 자작하게 잠기게 두면 되고요.
냉장고에서 하루정도 놔둔뒤 다시한번 간장물을 끓여서 식힌다음 부어줄거예요~
기억하세요~ 첨엔 끓여서 두번째는 끓여서 식힌다음에 부어준다는거요
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STEP 10/12다음날.. 간장물만 따라내어 다시한번 끓여줍니다.
이때 맛을보고 조금 짜다싶음 생수나 멸치육수를 추가로 넣어서 간을 맞춰주시고요 조금싱겁다 싶음 간장을 조금 더넣고 끓여서 간을 맞추시면 된답니다.
전 다행히 간이 딱 맞아서 그대로 붓고 끓이면서 날아갈 수분을 보충할정도의 생수만 조금 더 넣어 주었네요~
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STEP 11/12깻잎의 숨이 죽었기때문에 첨보다는 조금 작은 그릇에 옮기셔도 되거든요.. 그런다음 식혀둔 간장물을 부어주세요~
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STEP 12/12아오~ 일주일간은 반찬걱정 덜어줄 밥도둑 간장장아찌 완성..!!
4.80
리뷰별점
포토 후기(2)
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쥴리123리뷰별점첫번째 끓여봅니다2020.02.06 15:00 -
엘리리뷰별점정말 양파가 아삭하고소리가 나면서 맛있네요 저는 간장 3큰술에 까나리 한큰술 비유로 좀 응용을 해봤어요 전에 하던 레시피에 젓갈을 사용해와서 왠지 안쓰려니 허전해서요 ㅋㅋ 식구들이 넘 맛있데요 정말 밥도둑이 따로 없네요2017.06.09 13:36 -
모두할매리뷰별점참맛있네요 아이들 너무좋아해요 다시 해달라네요2017.03.12 20:39 -
맛있는인생!리뷰별점맛있어요감사합ㄴ당2016.03.05 21:00
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