Name: 모카카스테라 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 200g; 계란 8개; 설탕 100g; 꿀 60g; 포도씨유 20g; 커피가루 12g; 뜨거운물 50g; 바닐라에센스 1/2작은술; 녹인버터바른랩

조리순서

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STEP 1/16

빵반죽하기 전에 카스테라를 구울 틀에 유산지를 깔아 준비해주세요
STEP 2/16

뜨거운물에 커피가루를 넣고 커피물도 미리 만들어두세요
STEP 3/16

계란은 흰자와 노른자를 따로 나누어 주어야해요. 노른자에는 흰자가 조금 섞여들어가도 괜찮지만 흰자에는 노른자가 조금이라도 섞이면 안되니 조심히 잘 나누어주어야합니다. 이때 달걀은 냉장고속의 차가운 달걀을 사용하셔야합니다.
STEP 4/16

계란흰자를 거품기로 저어 하얗게 거품이 올라오면 설탕을 100g중 50g 넣고.. 꿀도 60g중 30g을 넣어줍니다
STEP 5/16

처음에는 묽은 머랭이지만.. 한참 휘핑하여 뿔이 뾰족하게 세워지는 단단한 머랭을 만들어주세요.완성된 머랭은 작업전까지 볼채로 냉장실에 넣어두세요
STEP 6/16

노른자도 역시 거품기로 풀어준후 나머지 설탕과 꿀을 넣고 휘핑해주세요
STEP 7/16

노란색이 허옇게 변할때까지 휘핑해주시면 됩니다
STEP 8/16

노른자가 하얗게 변하면 바닐라에센스와 포도씨오일을 넣고 휘핑해주세요
STEP 9/16

만들어둔 커피물도 넣고 잘 섞어줍니다
STEP 10/16

이제 냉장실에 넣어두었던 머랭을 꺼내어 머랭의 1/3분량을 덜어내어 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다
STEP 11/16

체에내린 강력분과 나머지 머랭중 절반을 덜어 넣고 섞어주시는데요
STEP 12/16

남은 머랭도 마저 넣고 역시.. 재빨리 섞어 반죽을 완성해줍니다
STEP 13/16

유산지 깔아둔 팬에 반죽을 부어담은후, 반죽을 바닥에 탁탁 내리쳐 반죽안의 기포를 빼내어줍니다
STEP 14/16

예열한 170도 오븐에서 30~40분정도로 돌려주세요. 카스테라 윗면의 색이 짙어지면 중간에 은박종이를 잘라 덮어주시면 된답니다
오븐
STEP 15/16

카스테라를 굽는동안.. 랩에 녹인 버터를 살짝 발라 준비해준후
STEP 16/16

완성된 카스테라를 오븐기에서 꺼내어 윗면에 녹인버터 바른 랩을 씌운후 뒤집어서 식혀줍니다~ 완전히 식으면 유산지를 떼어내시면 완성입니다.