6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 피클 물
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옵션
조리순서
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STEP 1/5래디쉬를 깨끗이 씻어 주었어요. 꼬리부분을 칼로 잘라내고 뿌리 윗부분은 아주 부드러운 솔로 살살 씻어 주세요. 소쿠리에 건져 물기를 제거하는 동안 피클물을 준비하세요.
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STEP 2/5피클 물 - 물 1, 설탕 0.5, 식초 0.5, 소금 6큰술, 피클링 스파이스 2큰술, 통후추 약간, 월계수잎, 붉은 고추씨 약간, 비트(옵션) 넣고 피클물을 끓여서 만들어주세요. 모든 재료를 끓여서 뜨거운 것을 래디쉬에 부어 주되 고추씨는 끓이지 말고 맨 나중에 병에 넣어주면 더 깔끔해요.
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STEP 3/5뜨거운 물을 부어준 래디쉬 피클 물을 붓고 잠시후에 보면 겉의 빨강색이 조금씩 빠지는게 보여요. 하루가 지나면 핑크색의 피클물이 되고 래디쉬는 빨강이 거이 빠지고 허옇게 되면서 안은 약간 핑크색으로 예쁘게 변해요.
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STEP 4/53일 정도 지나면 래디쉬가 쭈글거리면서 간이 배이기 시작해요. 병에 담은 것은 선물용으로 나갈 것들. 주는 기쁨도 상당하죠.
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STEP 5/55일 지난 래디쉬 피클이에요. 전 비트를 썰어 넣은 것과 그냥 담은 것 두 가지를 담았는데 맛은 같지만 좀 더 붉은색을 유지하도록 비트를 썰어 몇 조각 넣었는데 비트를 넣지 않아도 색은 핑크로 예쁘게 물들어가네요.
- 병은 열탕소독해서 쓰세요.
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