섬엉겅퀴김치와 명월초 김치
명월초와 섬엉겅퀴 명월초는 여리고 아삭아삭한 맛이 나고 섬엉겅퀴는 약간 질긴 듯하며 여수 갓김치 같은 맛이 납니다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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명월초
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- 찹쌀풀
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3컵
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2큰술
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- 양념
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3큰술
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3컵
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1/2컵
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1쪽
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2/3컵
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1개
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5큰술
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약간
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조리순서
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STEP 1/6섬엉겅퀴는 길이가 30cm가 넘는 것도 있고 아이스박스에 넣어 도착한 것을 두어 번 씻어 소금에 절입니다.
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STEP 2/6두 번 정도 씻은 섬엉겅퀴를 소금에 2~3시간 절여 줍니다. 보통 김치절임 하는 것과 같아요. 약간 붉은 물이 빠지면서 절여 지면 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼줍니다. 물기 빠지는 동안 양념 준비해 볼까요.
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STEP 3/6찹쌀풀 - 물3컵에 찹쌀가루 2큰술 정도 넣고 묽게 찹쌀풀을 끓여 주세요. 새우젓 추젓3큰술, 고춧가루 3컵, 다진 마늘 반컵, 생강 한쪽, 멸치액젓 2/3컵 대파 1개, 효소 5큰술, 통깨 약간을 넣어 섞어 주세요
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STEP 4/6잘 버무려진 양념을 잠시 두고 물기 빠진 섬엉겅퀴와 명월초에 양념을 묻혀주세요.
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STEP 5/6길이가 긴 섬엉겅퀴는 먹기 좋도록 10개정도 모아 둥글게 말아 주세요. 김치통에 담아 3시간 정도 실온에 두었다 냉장보관 합니다.
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STEP 6/6명월초를 통에 담고 위에 양념을 한켜씩 올려주었어요. (살살 버부려 줍니다.)
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