고사리나물 볶음
건고사리로 볶음나물을 만들어 보려고 국내산 고사리를 준비했습니다. 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 담백한 고사리볶음 소개합니다.
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6건고사리는 물에 충분히 불려줍니다.
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STEP 2/6불린 고사리는 삶아서 찬물에 헹구어 줍니다.
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STEP 3/6삶은 고사리의 뻣뻣한 줄기는 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라서 물에 담가 아린 맛을 빼줍니다.
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STEP 4/6양파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 양파는 채 썰고 마늘은 다져줍니다. 파 대신에 양파를 준비했습니다. 달군 프라이팬에 들기름을 두르고 고사리를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 5/6양파와 다진 마늘을 넣고 볶다가 물을 넣고 다시 볶은 후 조선간장과 소금으로 간을 맞춰 주고 불에서 내려요. 국물이 자작자작하게 있는 게 좋아서 물을 넣어 주었습니다.
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STEP 6/6고사리나물볶음을 그릇에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다.
단백질, 칼슘, 칼륨이 풍부한 건고사리와 들기름 등으로 볶음나물을 만들어 보았는데요. 재료 본연의 맛을 느낄 수 있었으며 고소하면서도 담백하고 부드러운 식감이 좋았습니다.
- 고사리는 산에서 나는 쇠고기라 불릴 만큼 단백질이 풍부하고 칼슘과 칼륨, 무기질 성분도 많이 함유하고 있다고 합니다.
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