Name: 붉은 깻잎전과 깻잎 튀김, 눈와 입이 즐거워요.
Ingredients: 깻잎; 한돈; 간장; 파; 마늘; 깨소금; 들기름; 약조청

조리순서

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STEP 1/10

붉은 깻잎- 한쪽은 초록, 뒷면은 붉은 자주색의 깻잎
명절에 해 먹으려고 하는데 한 접시 미리 만들어 봤어요.
STEP 2/10

깻잎을 씻고 유기농 달걀도 꺼내 좋고요.
STEP 3/10

한돈 앞다릿살로 준비했어요.
무항생제로 키우고 우리 땅에서 자란 안심하고 먹을 수 있는 한돈으로 준비하세요.
좋은 돼지고기(한돈)는 잡내도 없고 맛이 정말 깔끔합니다.
STEP 4/10

돼지고기 앞다릿살은 비계가 없고 부드러운 살이라 제가 선호하는 부위중 하나입니다.
저지방 고단백인 앞다릿살을 곱게 다져서 양념합니다.
양념은 간장과 파, 마늘, 깨소금과 들기름,약조청 약간을 넣고 조물조물 양념해 주세요.
STEP 5/10

깻잎 한쪽에 밀가루나 쌀가루를 가볍게 발라서 돌돌 말아주세요.
전 찹쌀가루로 했어요.
이걸 달걀물에 담갔다가 팬에 지져주심 되는 매우 간단한 요리지만 폼나는 요리에요.
STEP 6/10

달군팬에 깻잎말이를 놓고 익혀주세요.
STEP 7/10

다른 하나, 깻잎 튀김
깻잎 튀김을 어렵게 생각하지 마세요.
그냥 튀김 반죽에 묻혀서 튀기면 끝이에요.
반죽은 튀김 가루에 차가운 물로 걸죽하게 반죽해서 (반죽이 주루룩 흘러내리는 상태) 170도의 기름에 넣었다가 약 3초 후에 꺼내세요.
STEP 8/10

깻잎 튀김이 약간 짙은 색이죠. 접시에 그냥 담아도 좋고 반으로 어슷 썰어도 괜찮아요.
STEP 9/10

바삭바삭한 깻잎 튀김
STEP 10/10

깻잎말이와 튀김을 즐겨요.
명절에는 어느 집이나 만드는 동그랑땡이 있지요.
돼지고기에 두부와 당근을 곱게 다져 양념해 만드는 동그랑땡. 그 양념을 이용해도 좋아요. 저는 가진 돼지고기(한돈)을 넣어 말아 주었어요. 깻잎향이 은은해서 동그랑땡보다 더 맛있답니다.
돼지고기와 깻잎은 궁합이 잘 맞는 재료죠.