Name: 단호박 식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 540g; 밀가루 100g; 우유 280g; 달걀 1개; 드라이이스트 10g; 설탕 45g; 단호박 190g (찐것); 설탕 45g; 소금 12g; 버터 30g

단호박 식빵 만들기

것조것 다양한 식빵 자주 만들어 먹는데요. 요즘 제철이라 맛있는 단호박을 쪄서 넣고 만든 단호박식빵.색도 맛도 무지하게 사랑스런 식빵이랍니다. 오늘은 다른때와 다르게 1차발효를 냉장실에서 저온발효해서 숙성시켰는데요.일반적인 발효빵보다 식감이 훨씬 쫄깃하고 보드랍고 맛있더라구요. 모 제과점에서도 저온숙성식빵이 엄청 인기있더만.. 다 이유가 있었나봅니다 전날 저녁에 반죽해서 냉장실에 넣어두었다 담날 오전에 구워먹으니 편하기도 하고.암튼.. 노란 단호박식빵 만들어드셔보세요

6인분 이상

2시간 이상

초급

예예

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재료

재료

양념

노하우

강력분 조리법
밀가루 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
소금 조리법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

식빵에 들어갈 단호박은 쪄서 넣기로 했어요 푹 잘 쪄낸 단호박은 속살만 발라내어 넣을거랍니다
STEP 2/13

반죽볼에 미지근한 우유를 넣고 달걀과 찐 단호박을 먼저 넣어주고.그위에 가루와 설탕, 소금, 이스트, 그리고 버터를 넣어주었어요
STEP 3/13

반죽은 켄우드 반죽기로 힘차게 해주었답니다
반죽기
STEP 4/13

15분정도 반죽은 해준것 같아요. 반죽이 매끄럽게 잘 뭉쳐지면.
STEP 5/13

이제 1차발효를 시켜줄건데요.말씀드린데로 오늘은 냉장실에서 냉장발효를 할거랍니다. 반죽량이 많은 편이라 깨끗한 김치통에다가 반죽을 담아주었어요
STEP 6/13

냉장실에서 12시간이상 저온숙성시켜주면 되는데요.저는 어제 저녁 8시에 숙성시작해서.오늘 오전 9시에 끄집어내었어요
STEP 7/13

오늘 오전에 꺼낸 반죽이에요.색도 더 진해지고. 엄청 커다랗게 발효가 잘 되었답니다.그리고 향기도 얼마나 좋은지.이대로 실온에서 1시간정도 두어 차가운기를 없애준후
STEP 8/13

이제 성형을 해줄건데요. 반죽을 주물러 가스를 빼준후. 7등분으로 분할해주었습니다.
STEP 9/13

그리고 중간발효는 하지 않았구여. 반죽을 한덩이씩 밀대로 밀어펴 3절접기한후 동그랗게 말아 성형을 해주었어요.
STEP 10/13

큰 식빵틀과 중간식빵틀에 가지런히 반죽을 담은후.2차발효 40분 해주었습니다. 2차발효는 스티로폼안에서 해주었어요
STEP 11/13

2차발효를 마친 반죽이에요. 방틀 윗부분까지 잘 부풀어 올랐구여.
STEP 12/13

예열한 180도 오븐에서 30분정도 사정없이 싸우나 시켜주었습니다.
오븐
STEP 13/13

잘 구워져 나온 단호박식빵이에요. 틀에서 꺼내어 완전히 식혀주심 되는거죵.