짜지 않게 장아찌 담는 비결, 계절 장아찌 담기

짜지 않게 장아찌 담는 비결, 계절 장아찌 담기

다양한 장아찌! 짜지 않게 담는 방법 알려드려요~

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STEP 1/13

올해 담근 장아찌(마늘장아찌 제외)
STEP 2/13

작년에 담근 장아찌
STEP 3/13

토마토 장아찌
STEP 4/13

곤달비장아찌와 뽕잎장아찌
STEP 5/13

뽕잎 가지 윗부분의 여린잎을 채취해 담은 뽕잎 장아찌
STEP 6/13

올해 담아 아껴먹고 있는 곤달비장아찌는 도덕마을님이 보내준건데 맛이 참 좋습니다. 도덕마을님 블로그 http://blog.daum.net/dodukmaul
STEP 7/13

식탁에 자주 오르는 마늘 장아찌
STEP 8/13

오독오독 매실 장아찌
STEP 9/13

초석잠 장아찌
STEP 10/13

산초잎 장아찌
STEP 11/13

달임 간장을 끓여 뜨거울 때 부어준 고추 장아찌
STEP 12/13

아삭한 쇠비름 장아찌
STEP 13/13

돼지감자 장아찌와 초석잠 장아찌 - 간장을 달여 식은 후 부어줍니다. 초석잠은 간장으로 하면 색이 너무 진해서 소금으로 합니다.

: 장아찌 짜지 않게 담그기 비법 : 1. 짜지 않게 장아찌 담기는 소금(간장)량을 덜 쓰면 됩니다. 소금양을 덜 쓰면 재료가 무르거나 상하기 쉽상지지만 이걸 식초나 설탕으로 대체합니다. 2. 재료에 따라 수분을 제거합니다. 재료를 소금에 절인 후 소금기를 다시 빼고 꾸덕하게 말린 후 담그세요. 3. 수분이 거의 없는 재료는 즉석에서 간을 해줍니다. 산초잎장아찌나 초석잠장아찌, 잣장아찌, 원추리장아찌 등입니다. 4. 삭혀야 하는 재료는 소금물에 삭힌 후 다시 간을 합니다.

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장아찌 맛보장 레시피