오이지 담그는 법, 오이지, 오이지무침, 오이요리

오이지 담그는 법, 오이지, 오이지무침, 오이요리

색감도 예쁘고 오독오독한 식감이 좋은 오이지 담그는 법 소개합니다.

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STEP 1/12

오이는 커다란 통에 담습니다.
냄비에 물을 붓고 소금을 넣어서 팔팔 끓여줍니다.
물과 소금의 비율은 4:1로 했습니다.
STEP 2/12

팔팔 끓인 소금물은 오이가 담겨 있는 냄비에 붓고 윗돌을 올려주면 되는데요.
윗돌 대신에 냄비에 물을 담아서 올려주고 서늘한 실온에 두었어요.
STEP 3/12

하루가 지난 뒤에 보니까 이렇게 숙성이 되어 가고 있더라고요.
STEP 4/12

3일 뒤에 본 오이입니다.
STEP 5/12

3일 된 오이의 물을 따라 내어 다시 끓여서 식혀줍니다.
처음에는 팔팔 끓인 소금물을 부었지만요. 두 번째는 식혀서 부어줘야 합니다.
STEP 6/12

끓여서 식힌 두 번째 소금물을 붓고 일주일 뒤에 보니 이렇게 곰팡이가 살짝 생겼더라고요.
하지만 걱정하지 않으셔도 된답니다. 맛있게 숙성이 된 것이라고 하니까요.
STEP 7/12

예쁘게 변한 오이만 따로 건져서 김치 통에 담아 김치냉장고에 보관했습니다.
STEP 8/12

완성된 오이지입니다. 색감도 예쁘고 맛있어 보이지 않나요?
STEP 9/12

오이지는 동글동글한 모양으로 얇게 썰어줍니다.
STEP 10/12

썰어 놓은 오이지는 찬물에 담가 짠맛을 빼고 물기를 꼭 짜줍니다.
STEP 11/12

오이지에 고춧가루, 다진 마늘, 통깨, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
STEP 12/12

오지무침을 접시에 담아냅니다.

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