[딸기잼케이크] 쓱싹!쓱싹!만드는재미가있어요!!
[빅토리아 샌드위치 케이크]는요. (대부분) 1:1:1의 법칙인 파운드 케이크와 동일하게 만들어진 제누와즈에 딸기잼과 생크림을 샌드하는 것으로 빅토리아 여왕이 에프터눈 티를 마실 때 즐겨 먹었다던, 그래서 이름 붙여진 케이크랍니다. 생크림 케이크 같은 경우에는!! 거품형으로만 시트를 만들었었는데요. 영국식 케이크를 접하면서~ 요즘은 이런 형식의 케이크를 자주 만들고 있어요 ^-^
중급 
조리순서
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STEP 1/7시트 먼저 만들게요.
1. 실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀고요. 분량의 설탕과 소금을 넣어 거품기로 섞어 주세요. 소금은 한 번에 다 넣고요. 설탕은 3회 정도 나눠 넣으면서 설탕의 서걱거림이 줄어들 때까지 거품기로 충분히 섞어 주세요.
2. 실온에 두어 차갑지 않은 달걀을 풀어서, 조금씩 나누어 넣으며 거품기로 섞어 주세요. _
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STEP 2/71. 실온에 두었던 분량의 우유를 넣고 부드럽게 섞어 주세요.
2. 미리 2회정도 체 친 박력분, 베이킹파우더, 옥수수전분을 넣어요.
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STEP 3/71. 주걱을 세워서 가르듯이 섞어 줍니다.
2. 날가루 없이 완성되면 유산지를 두른 팬에 반죽을 부어요. 긴 젓가락으로 틀의 모양을 따라 바닥을 긁듯이 섞어 주신 후 바닥에 내리쳐 기포를 제거합니다. 170도 예열된 오븐에서 25분 굽습니다. 시간은 환경에 따라 차이가 날 수 있어요. 나무 꼬치로 반죽의 중간 부분을 찔러 보았을 때 묻어나는 것이 없으면 익은 것이랍니다.
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STEP 4/71. 오븐에서 나온 시트를 식히는 동안 생크림을 휘핑 하도록 할게요. (뒤집어서식히고있는사진인데요.신경안쓰셔도됩니다.)
2. 생크림 100G, 설탕 8G, 바닐라익스트랙 서너방울을 넣고 거품기로 섞어 주세요.
3.끝이 뾰족하게 서는 정도로 휘핑 합니다.
4. 이때!! 시트가 다 식지 않았다면 휘핑한 생크림은 냉장고에 넣어 두시고요. 시트가 다 식었다면 짜주머니에 넣어 주세요. _
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STEP 5/7시트는 가로로 총 3단이 되도록 잘라 주세요. 윗 부분은 따로 사용하니 남겨 두시고요. 지금은 아래에 2장만 사용할 거예요.
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STEP 6/71. 가지고 있는 쿠키틀에 맞추어 무스띠를 재단해서 사용했답니다. 미니무스링 많이 가지고 계시면 그대로 쓰시면 되시고요. 없으시면 저처럼 무스띠를 활용해서 만들어 보세요.
2. 바닥에 시트를 넣어요. (무스띠로 시트를 꾹 누르면 저절로 무스띠 안에 들어가요.)
3. 딸기잼은 커피스푼으로 1~2스푼 올려요.
4. 짜주머니에 넣어 두었던 생크림을 채워요.
5.다시 시트 1장을 올려요.
6. 마지막으로 생크림을 채우고 스패츄라로 정리 해주세요.
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STEP 7/7그렇게 만들어진 쁘띠 케이크 랍니다!!! 시트는 각각 2장씩, 생크림도 각각 2단으로, 딸기잼은 커피스푼으로 1~2스푼 들어 갔지요.
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