포송포송 보드라운 감귤 쉬폰케이크
감귤로 즙을 내어 쉬폰을 구워보았어요. 상큼하고 은은하게 쉬폰 전체에 스며들어 기분좋은 맛을 내어주는 포송포송 쉬폰~ 요런 녀석은 한판 구워놓으면 금새 자취를 감추지요. 처음엔 한조각씩 잘라서 먹다가 결국엔 가족모두 머리를 맞대고 손으로 뜯어가며 먹었던 케이크예요. 이웃님들도 맛나게 구워보세요.
2인분 
120분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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쉬폰틀 1개 분량 60g
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- 머랭 재료
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조리순서
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STEP 1/9감귤은 겉껍질을 벗겨서 믹서에 넣고 곱게 갈아준 다음, 고운 체에 받쳐서 즙만 받아내어 준비합니다.
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STEP 2/9여기에 오렌지 엑스트렉을 넣어서 섞어두세요. 오렌지 엑스트렉이 없으시면 바닐라 엑스트렉도 괜찮아요.
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STEP 3/9볼에 달걀노른자를 넣어서 멍울없이 풀어준 다음, 설탕을 넣어 충분히 휘핑해줍니다. 반죽이 묵직해지고, 색이 연해질때까지 휘핑해주세요. 여기에 감귤즙과 엑스트렉 섞은것을 넣어서 고루 저어줍니다.
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STEP 4/9포도씨유를 조금씩 넣어가면서 충분히 섞어주고, 체에 내린 가루류를 넣어서 고무주걱으로 고루 섞어주세요.
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STEP 5/9다른 볼에 달걀 흰자를 넣어서 멍울없이 풀어준 다음, 설탕을 넣어가며 휘핑해주어 머랭을 내어주세요. 너무 단단하지 않게 80~90% 정도의 머랭만 내어줍니다. (머랭을 들어올렸을때 끝이 살짝 꼬부라지는 정도)
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STEP 6/9노른자 반죽에 머랭을 2~3번에 나누어 넣으면서 고무주걱으로 가볍고 빠르게 저어 섞어주세요.
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STEP 7/9쉬폰틀에는 미리 물뿌리개를 이용해서 물을 흠뻑 뿌려놓고, 반죽을 부어줍니다. 나무젓가락을 이용해서 휘휘 저으면서 기포를 어느정도 제거해주어요. 170℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30~33분정도 구워줍니다.
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STEP 8/9쉬폰이 다 구워지면 틀째로 엎어서 병에 꽂아 식혀주세요. 이렇게 엎어서 식혀야 케익이 가라앉지 않아요.
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STEP 9/9다 식으면 스패츌러를 이용해서 가장자리를 분리해주고, 밑판까지 분리해서 틀에서 꺼내주시면 되어요.
쉬폰케이크 맛보장 레시피
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