새콤매콤한 반찬 홍합무침 / 홍합무침 만드는 법
홍합은 주로 탕이나 국, 째개 등으로 끓여 먹고 하지만 오늘은 칼슘이 풍부한 싱싱한 홍합으로 무침 반찬으로 만들어 보려고 싱싱한 홍합, 대파, 갖은 양념장 재료를 준비해 보았어요. 술안주로 좋으며 새콤매콤하게 즐길 수 있는 반찬 홍합무침 소개합니다.
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8싱싱한 홍합을 고를 때에는 홍합 껍질이 윤기가 나며 살이 통통하고 껍질을 제거했을 때 홍합 살이 붉은 빛이 도는 게 좋답니다.
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STEP 2/8홍합은 박박 문질러서 씻은 후 잔털을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
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STEP 3/8홍합은 냄비에 담고 물을 붓고 삶아줍니다. 홍합이 한소끔 끓으면 입을 벌리면서 거품이 나오는 걸 알 수가 있는데요. 거품은 걷어줍니다.
그래야 뽀얀 국물에 담백한 맛을 즐길 수가 있거든요.
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STEP 4/8삶은 홍합은 껍질에서 홍합살을 빼줍니다.
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STEP 5/8대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어서 찬물에 헹구어 물기를 제거해줍니다.
대파의 알리신 성분은 몸을 따뜻하게 해 주는 작용을 한답니다.
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STEP 6/8분량의 양념장 재료 진간장, 고추장, 고춧가루, 매실액, 올리고당, 식초, 통깨, 다진 마늘을 넣어 고루 섞어줍니다. 참기름은 마지막에 넣어 주려고 양념장에 넣지 않았어요.
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STEP 7/8볼에 대파 채와 홍합살을 넣고 양념장을 뿌린 후 간이 고루 배도록 조물조물 버무려줍니다. 마지막에 참기름을 넣고 다시 한번 버무려줍니다.
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STEP 8/8홍합무침을 접시에 담아냅니다.
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