2인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/6필라로 우엉을 벗겨 내듯이 길게 당겨서 깍아내요.
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STEP 2/6깍은 우엉을 식초물에 담궈 둡니다. 식초물에 담구지 않고 그냥 놓아두면 색이 짙은 갈색으로 변해버려요.
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STEP 3/6식초물에 건져서 한번 헹궈준 후 수분을 제거해줘요.
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STEP 4/6수분을 제거한후 약간의 전분과 후추, 소금을 뿌려 간을 합니다.
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STEP 5/6170도 정도의 고온에 튀겨냅니다. 우엉의 두께가 얇기 때문에 아주 빨리 색깔이 나버리거나 너무 오래두면 탄맛이 날 수 있어요.
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STEP 6/6이 정도 색깔이 나면 건져서 기름기를 빼주세요.
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