Name: 바게트보트 미트볼파스타
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 우리밀 중력분 300g; 인스턴트 드라이이스트 4g; 천일염 6g; 물 200~210cc; 스파게티 80g; 미트볼 6개; 토마토소스 160g; 마늘 2쪽; 페페론치노 3~4개; 올리브오일 적당량; 소금 약간; 후춧가루 조금; 파르메산치즈가루

조리순서

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STEP 1/15

먼저 바게트를 만들어 볼께요. 바게트는 다른 빵 반죽보다 덜 치대줘야 하는데, 저는 반죽기로 8~9분 정도만 반죽을 하고 꺼내줬어요. 반죽이 서로 매끈하게 한덩어리가 되어 손에 달라붙지 않을 정도만 반죽해주시면 될것 같아요.
반죽기
STEP 2/15

반죽을 둥글려 볼에 담아주고 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 실온에 그대로 두어 1차 발효를 해주세요. 90분정도 발효를 시키다가 주먹으로 눌러서 펀칭을 해주고, 다시 윗면을 덮어 발효를 시켜줍니다.
STEP 3/15

1시간 넘게 발효를 시켜주면 반죽의 부피가 처음보다 2배 이상 늘어나요. 그때까지 발효를 시켜주시면 되어요.
STEP 4/15

반죽을 작업대에 올려놓고 손으로 눌러서 공기를 빼준다음, 3등분을 해서 타원형으로 둥글려주세요. 윗면에 젖은 면보를 덮어서 실온에서 20분정도 중간휴지를 시켜줍니다.
STEP 5/15

반죽을 조금 길게 펴서 위에서 1/3정도를 접어 꾹꾹 눌러주고, 아래에서도 1/3정도를 접어 꾹꾹 눌러주세요.
STEP 6/15

그런다음 반절로 접어서 끝부분을 손으로 눌러 붙여 마무리 해줍니다.
STEP 7/15

간격을 두고 팬에 얹어서 2차 발효를 시작합니다. 저는 반죽의 분량을 좀 다르게 해서 하나는 길게 만들어주고, 나머지 두개는 통통하고 조금 짧게 성형해주었어요.
STEP 8/15

윗면에 면보를 덮어 90분정도 실온에서 2차 발효를 시켜주고, 반죽이 부풀어오르면 적당히 칼집을 넣어주세요.
STEP 9/15

240℃로 미리 예열해둔 오븐에 스팀을 넣어주고, 반죽을 넣은다음 온도를 210℃로 낮추어 약 20분정도 구워줍니다.
오븐
STEP 10/15

짧게 구워낸 미니바게트에 미트볼파스타를 담아내려구요. 빵의 윗면을 잘라내주고, 칼로 속을 도려내어 보트처럼 만들어주세요.
STEP 11/15

달군팬에 기름을 둘러주고, 미트볼을 넣어서 둥글려가며 속까지 익혀줍니다. 센불에서 익히게되면 겉면만 익고 속은 잘 익지 않을수도 있으니 중약불 정도에서 시간을 두고 익혀주시면 좋아요. 미트볼이 다 익으면 다른 그릇에 따로 덜어놓아둡니다. 미트볼을 익히면서 스파게티 면도 삶아서 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
STEP 12/15

다른 팬에 올리브오일을 둘러주고, 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어서 향이 나도록 볶아주세요.
STEP 13/15

마늘향이 나면 토마토소스를 넣어서 뜨겁게 데워주고, 삶아둔 면을 넣어서 고루 섞어줍니다.
STEP 14/15

익혀둔 미트볼을 넣어서 같이 버무려주고 불에서 내려주세요. 이제 빵을 그릇삼아 이 파스타를 담아주시면 되요.
STEP 15/15

파르메산 치즈를 얇게 갈아서 얹어주면 완성입니다.

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