2인분
120분 이내
고급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9고구마는 삶아 뜨거울때 으깨어주신후에 우유,꿀을 넣어 섞어 준비해주세요 우유는 고구마의 되기에 따라 양을 조절해주세요~
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STEP 2/9백련초고구마현미쌀롤케이크 별립법으로 만들건데요~ 달걀흰자노른자를 분리한후에 달걀노른자를 볼에 넣고 풀어준후에 설탕a,물엿,소금을 넣고 중간정도까지 휘핑한후 물을 조금씩 넣어 설탕,소금이 녹을때까지 휘핑해주세요 걸죽한 정도로요~ 반죽을 떨어뜨려보았을때 반죽자국이 남을정도요 .
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STEP 3/9흰자도 볼에 넣고 거품을 60%정도 휘핑한후 설탕b를 넣어 머랭이 끝이 휘는상태(독수리발톱모양)까지 휘핑해서 머랭을 만들어주세요 달걀노른자휘핑한볼에 머랭1/3을 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요.
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STEP 4/9미리체처둔 현미쌀가루,백련초가루,베이킹파우더를 넣고 #로 가볍게 섞어주시고
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STEP 5/9식용유를 그릇에 담고 반죽을 조금 넣어 섞은후에 다시 본반죽에 넣어 섞어주세요 (반죽을 다른그릇에 조금 떠 놓아주세요) 나머지 머랭을 넣어 머랭이 꺼지지 않도록 하면서 재빨리 섞어주세요.
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STEP 6/9백련초가루를 반죽일부를 혼합해서 짤주머니나 비닐에 넣어준비해주세요(이 과정은 생략가능) 팬에 유산지를 깔고 반죽을 팬닝한후 스크래퍼로 반죽을 고르게 만들어주세요 .
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STEP 7/9백련초가루와 반죽을 섞은 반죽을 넣은 짤주머니를 이용해서 무늬를 만들어주세요 예열된오븐 170도 15~20분 구워주세요.
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STEP 8/9한김 식힌 케이크를 유산지를 떼어내로 바닥에 젖은면보나 유산지를 깔고 케이크를 뒤집어주신다음 블루베리잼을 펴 발라주신다음 고구마를 길죽하게 만들어 넣어주신후에
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STEP 9/9가장자리에 칼집을 내주신후에 밀대를 아래쪽에 놓고 돌돌 말아 주세요 잠시 놓아두신후에 썰어드시면 된답니다~
롤케이크 맛보장 레시피
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