4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12볼에 건포도를 뺀 모든 재료를 계량해서 넣어줍니다.
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STEP 2/12반죽이 뭉쳐질정도로 5분정도 반죽합니다.
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STEP 3/125분정도 반죽을 휴지시켜주는데요. 이때 건포도를 넣어주세요.
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STEP 4/12건포도를 넣고 10분정도 반죽을 해주면 이렇게 매끈하게 반죽이 완성됩니다.
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STEP 5/12반죽을 주물러 가스를 빼준후 랩을 씌워 1차발효 45분정도 해주었습니다.
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STEP 6/121차발효가 완성된 반죽은 주물러서 가스를 빼준후 3등분으로 분할해서 3개의 반죽을 각각 동글려준후 젖은 면보를 덮어 중간발효 15분 해주었습니다.
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STEP 7/12중간발효가 완료되었으면.. 밀대로 반죽을 밀어편후 3절접기를 합니다.
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STEP 8/12끝부분부터 돌돌돌 말아 반죽이 펴지지 않도록 끝부분을 잘 아물려줍니다.
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STEP 9/12식빵팬에 반죽을 가지런히 담아줍니다.
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STEP 10/12반죽위에 랩을 덮은후 2차발효 40분정도 해줍니다.
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STEP 11/12예열이 끝난후 180도에서 40분정도 구워줍니다.
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STEP 12/12완성되어져 나온 미숫가루식빵이에요.
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