4인분
고급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 장식 재료
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생략가능
- 돼지고기 밑간
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- 카레 베사멜소스
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조리순서
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STEP 1/9돼지고기 돈까스용 등심을 준비해 주세요.
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STEP 2/9오늘은 튀김가루를 묻히지 않고 찹쌀가루를 묻혀서 만들어 보았습니다. 밑간을 한 돼지고기 등심은 찹쌀가루를 골고루 묻혀 주신 후 달걀물에 담갔다가 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀 주세요. 오늘 만든 소스의 양은 돈까스 4개 분량입니다. 나머지 돈까스는 냉동실로 직행해서 얼려 주었습니다.
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STEP 3/9베사멜 소스 재료도 준비해 주세요. 밀가루, 버터, 우유, 버섯을 준비해 주세요. 양송이 버섯은 슬라이스 해 주시고 느타리 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
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STEP 4/9모짜렐라 치즈와 돈까스와 곁들여 먹을 채소도 준비해 주었습니다. 단호박 샐러드와 방울토마토는 냉장고에 있던 거라서.. 후다닥 꺼냈습니다. 없으시면 패슈~~ 흰색이 모짜렐라 치즈인데.. 냉동실에 얼렸던 모습 그대로 찍었더니.. 뭔지 잘 모르겠네요.
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STEP 5/9돼지고기 등심은 달궈진 식용유에 바삭하게 튀겨 주세요. 카레 베사멜 소스 만들기
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STEP 6/9달군팬에 포도씨유 1큰술을 두른 후 버섯을 넣고 소금간을 하여 볶아 주세요.
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STEP 7/9달궈진 팬에 버터를 녹인 후 밀가루를 넣고 살짝 볶다가~~
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STEP 8/9우유를 조끔씩 넣으면서 잘 풀어 주세요. 고무주걱 등을 사용하면 잘 풀립니다. 우유가 끓으면 카레가루를 넣고 볶은 버섯을 넣고 섞어 주면 됩니다.
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STEP 9/9튀긴 돈까스 위에 카레 베사멜 소스를 올린 후 모짜렐라 치즈를 올린 후 180도 예열한 오븐에서 3분 정도 구워 주세요. 물론 전자레인지에 치즈가 녹을 정도로 돌리셔도 됩니다.
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