봄처녀의 치마처럼 하늘하늘~ 단호박 쉬폰
넉넉하게 있는 단호박을 넣어서 퐁신퐁신 보드라운 쉬폰을 만들었어요. 만지면 훅 날아갈듯 보드랍고 가벼운 식감이 봄바람에 하늘하늘거리는 봄처녀의 치마같아요. 단호박을 넣어서 고소하고 달콤한 쉬폰케이크~ 소개해 드릴께요.
2인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9단호박은 숟가락으로 씨를 긁어내고 껍질을 벗겨서 김이 오른 찜통에 넣어 푹 쪄주세요. 다 쪄지면 믹서에 단호박, 꿀, 우유를 넣어서 곱게 갈아서 준비합니다.
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STEP 2/9볼에 달걀 노른자를 넣어서 멍울 없이 풀어준 다음, 설탕ⓐ와 소금을 넣어서 휘핑해주세요. 뽀얗게 거품이 올라오고 좀 묵직해질때까지 휘핑해주시면 되어요. 여기에 갈아놓은 단호박을 넣어서 고루 섞어주고,
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STEP 3/9우유를 넣어가며 거품기로 고루 섞어줍니다. 분량의 포도씨유를 조금씩 부어가면서 거품기로 휘핑해주세요. 잠시 이대로 놓아두고,
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STEP 4/9다른 볼에 달걀 흰자를 넣어서 멍울없이 풀어준 다음, 설탕ⓑ를 넣어서 휘핑해주어 끝이 약간 꼬부라지는 머랭을 만들어 주세요. 노른자 믹스에 머랭의 1/3정도를 넣어서 고무주걱으로 고루 섞어주고,
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STEP 5/9체 친 가루류를 넣어서 반죽과 잘 섞어줍니다. 남은 머랭을 넣어 거품이 꺼지지 않도록 빠르고 가볍게 섞어주면 반죽 완성이예요.
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STEP 6/9물 스프레이를 해둔 틀에 반죽을 80%정도 부어주고, 나무젓가락 같은걸로 깊이 휘휘 저어주어 기포를 제거해 줍니다. 160℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 40~45분정도 구워주세요.
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STEP 7/9쉬폰케익이 다 구워지면 바로 틀째로 엎어서 병에 꽂아서 식혀주시면 되요. 이렇게 뒤집어서 식혀야 쉬폰이 가라앉지 않는답니다.
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STEP 8/9다 식은 쉬폰케익은 손을 이용해서 틀의 옆면과 분리해주세요. 스패츌러를 이용해서 옆면에서 케익을 떼어내기도 하지만, 잘 구워진 케익은 이렇게 손으로 안쪽으로 당기듯이 떼어주면 잘 떨어져요.
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STEP 9/9옆면이 분리가 되어 틀에서 꺼냈으면 아랫면은 스패츌러를 이용해서 떼어내 주시면 되지요.
쉬폰케이크 맛보장 레시피
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