버섯포카치아♥
이탈리아 레스토랑에 가시면 꼭 나오는 빵!! 포카치아♥ 제가 너무 좋아하는 빵이랍니다~ 오늘은 몸에 좋은 버섯은 듬뿍 올려서 담백하게 구워보았어요~ 여기에 치즈도 가득 올려 함께 구워도 너무 맛있답니다~
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7이스트5g + 물20g + 설탕 약간을 플라스틱이나 유리 수저로 섞어서 10분간 두어서 이스트를 활성화 시켜주세요~여기서 물 사용량은 총 사용량에서 사용하는 거예요~
그래서 반죽에 사용할 물은 140g 이 됩니다.
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STEP 2/7이스트를 활성화 시키는 동안 밀가루를 체에 치고 밀가루 세 군데에 각각 이스트, 소금, 설탕을 놓아주세요~ 이스트 넣은 쪽을 먼저 반죽한 다음에 밀가루와 설탕을 반죽해주세요~ 이유는 이스트에 소금이 닿으면 이스트가 죽어버려요~ 이제 물을 섞으시면서 손반죽으로 30분 정도 해주세요~
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STEP 3/7반죽이~ 아기피부처럼 매끈매끈 해지면 랩을 씌운 뒤 이쑤시개로 구멍을 5개 정도 뚫어준 뒤 발효해주세요~
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STEP 4/7따뜻한 물에 말린 표고를 넣고 불려주세요~말린 표고가 없다면 생표고나 양송이를 이용해주셔도 좋아요~ 불린 표고는 밑둥은 제거하고 얇게 잘라주세요~ 그 다음 물기를 쫙 뺀 다음에 간장1T 와 참기름1t를 넣어서 조물조물 밑간을 해주세요~
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STEP 5/7빠방하게 1차 발효 끝~ 한번 가스를 뺀 뒤 얇게 밀어서 올리브유를 뿌리고 버섯을 골고루 올려주세요~다시 랩을 씌우고 30분~1시간 정도 2차 발효 해주세요~
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STEP 6/72차 발효를 마친 포카치아 반죽을 200도로 예열한 오븐에 25~30분 노릇 구워주세요~
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STEP 7/730분후면 이렇게 노릇노릇 맛있게 구워진 버섯포카치아 완성♥
- 제가 사용하는 전자렌지 발효법 : 머그컵2개에 물을 담고 전자렌지에 넣어서 4분정도 돌려주세요~그 다음 머그컵을 전자렌지 구석으로 밀어넣은 후 랩에 씌운 반죽을 넣고 40~1시간 정도 후면 빠방하게 잘 발효된답니다~절대 같이 반죽을 전자렌지에 돌리시면 안되요~
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