Name: 블루베리 달팽이식빵
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 우리밀 강력분 280g; 인스턴트 드라이이스트 6g; 소금 5g; 설탕 15g; 물 100g; 우유 90g; 올리브오일 15g; 블루베리파우더 1ts; 잼 적당량

블루베리 달팽이식빵

블루베리 파우더가 생겨서 뭘 만들어볼까 고민하던차에 색이 고운 식빵을 만들어 보고 싶은 생각이 들었어요. 온통 보랏빛이면 조금 이상할것 같아서 흰반죽과 섞어 돌돌말린 달팽이 식빵을 만들어 보았지요.

2인분

2시간 이상

중급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

조리순서

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STEP 1/12

반죽기에 블루베리 파우더와 잼을 제외한 재료를 넣어서 반죽기능으로 돌려주세요. 탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 꺼내어 2등분 해줍니다.
반죽기
STEP 2/12

반죽 하나에 블루베리파우더를 넣어서 색이 고루 섞일때까지 치대어가며 반죽을 해주세요. 아니면 다시 반죽기에 넣어 2~3분 더 반죽을 해주셔도 좋아요.
반죽기
STEP 3/12

반죽을 각각 둥글려서 다른볼에 넣어 윗면에 랩을 씌우고 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어준 다음 실온에서 1차 발효를 시켜줍니다.
STEP 4/12

반죽의 부피가 2배 이상 늘어나면 발효를 멈추고, 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고 손으로 눌러 공기를 빼줍니다. 다시 둥글려서 윗면에 비닐을 덮어 중간 휴지를 시켜주세요.
STEP 5/12

직사각형 모양으로 크기가 거의 같게 밀어줍니다. 흰 반죽이 블루베리 반죽보다 조금만 더 크게 밀어주세요.
STEP 6/12

흰 반죽 위에 블루베리 반죽을 얹어줍니다.
STEP 7/12

가장자리를 조금 남겨놓은 채 잼을 얇게 펴 발라주세요.
STEP 8/12

그런 다음 아래헤서부터 단단하게 돌돌 말아줍니다.
STEP 9/12

끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리 해줍니다.
STEP 10/12

틀에 조심스럽게 넣어서 비닐을 덮어 2차 발효를 시작해요.
STEP 11/12

반죽이 틀 높이보다 조금 더 올라오면 2차 발효를 멈추어 줍니다. 윗면에 달걀물을 발라주고, 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 30분 정도 구워주세요.
오븐
STEP 12/12

노릇하게 구워진 블루베리식빵 완성입니다.