홈메이드 치즈~ 리코타치즈
리코타 치즈는 다른 치즈와는 달리 숙성기간이 없어서 농후하고 깊은 맛은 아니지만, 꽤 담백하고 깔끔하니 고소해요. 한번 만들어두면 이삼일은 두고 먹을수 있으니 여기저기 넣어서 드셔보세요. 심플하고 고소한 리코타치즈 소개해 드려요.
3인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/6냄비에 우유와 생크림을 넣어서 데워주세요. 윗면에 얇은 우유막이 생길려고 할때 쯤
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STEP 2/6소금을 넣어서 섞어주고,
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STEP 3/6갓 짜낸 레몬즙을 넣어서 거품기로 천천히 섞어주세요. 불은 중약불 정도로 해주시면 좋아요.
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STEP 4/6어느정도 저어주다 보면 이렇게 몽글몽글하니 뭉치기 시작해요. 조금만 더 뭉글뭉글하게 뭉치면 불에서 내려주세요.
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STEP 5/6고운 면보를 깔아둔 체에 부어주고, 최소한 8시간 정도 놓아두세요. 그래야 무르지 않은 리코타치즈를 만나볼수 있답니다.
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STEP 6/68시간 정도 지나면 이렇게 뭉쳐서 위에 무거운 것을 얹어서 한시간 정도 놓아둡니다.
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