2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/6도토리묵을 쑤시기 전에 먼저 도토리 가루 1컵을 물 5컵에 담궈서 떫은맛을 우려낸후 윗물은 따라버리고 따라버린 물의 양만큼 다시 물을 부어준뒤 앙금과 섞어 체에 내려 냄비에 부어줍니다.
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STEP 2/6이제 센불에서 나무주걱을 한방향으로 저어가며 묵을 쒀주세요. 바닥에 눌러붙지 않도록 나무주걱을 바닥에서 저어주셔야 해요!
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STEP 3/6나무주걱을 젓다보면 어느순간 묵직한 느낌이 들기 시작하면서 엉기는 것을 느끼실수 있어요.
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STEP 4/6뜸을 들이는 중간에는 가끔씩 저어주면 되는데요 밑의 사진처럼 들어올렸을때 주루룩 흐르는 정도는 너무 묽어요. 더 뜸을 들여 주세요.
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STEP 5/610분 정도 지나 나무주걱을 살짝 들어 기울여 보니 뚝뚝.. 떨어지네요.. 이제 거의 다 된것 같아요 이제 소금 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 골고루 저어준뒤 불을 끄시면 되요.
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STEP 6/6틀에 부어 서늘한곳에서 잘 굳혀주시면 되요.
- 도토리는 국산을 써야 맛있습니다. 묵을 굳히는 과정에서 묵의 윗부분이 말라 질겨지는 것을 방지하고 싶으시면 따뜻할때 랩을 밀착시켜주면 부드럽게 성형이 됩니다.
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