Name: 고소한 크랜베리베이글 만드는법
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 210g; 설탕 20g; 소금 2g; 포도씨유 1큰술; 인스턴트드라이이스트 3g; 우유(물) 140g; 검은깨 1큰술; 크림치즈 1컵; 피칸 조금; 호두 조금; 크랜베리 조금; 메이플시럽 15ml; 생크림 2큰술; 레몬즙 1큰술

고소한 크랜베리베이글 만드는법

크랜베리베이글과 고소한 견과류크림치즈 ~

3인분

120분 이내

고급

민쿡스

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재료

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재료

건조크랜베리 한줌 견과류크림치즈

노하우

강력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
포도씨유 조리법
메이플시럽 조리법
생크림 조리법

조리순서

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STEP 1/9

크랜베리와 검은깨를 제외한 반죽재료를 모두넣고 반죽기를 돌려주다가... 반죽이 거의 완성될때쯤 소리가 나면 건조크랜베리와검은깨를 넣어 줍니다
반죽기
STEP 2/9

반죽이 완성되면 볼에 반죽을 넣고 윗면에 비닐이나 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 1차발효를 해주는데 35분정도 걸린듯 합니다...
1차발효가 끝나면 두번째 사진 상태가 되는데... 밀가루를 바른 손가락으로 가운데를 눌러봐서 반죽의 변화가 없으면 1차발효가 끝난거예용
STEP 3/9

반죽을 작업대로 옮겨 고루 주물러 반죽속의 가스를 제거해 주고, 원하는 크기로 잘라 동글려 줍니다... 저는 65g정도로 잘라준거 같네요.
요상태에서 면보나 비닐을 덮어 20분간 중간발효 ~
STEP 4/9

중간발효가 끝난 반죽을 밀대로 넓게밀어 사진과 같이 양옆이 차이가 나도록.. 돌돌 말아 봅니다... 한쪽은 가늘고 또다른 한쪽은 홈이 넓을거예요... 가는쪽을 넓은쪽 홈에 쏙 ~ 넣고 들뜬 부분은 꼬집어 마무리 해주시면 되지요..
STEP 5/9

잘라둔 유산지를 바닥에 깔고 도넛모양의 반죽을 올린뒤... 면보를 덮어 20~25분간 2차발효를 해줍니다...
STEP 6/9

15분 정도가 지나면 오븐은 190도로 예열을 하고, 냄비에 물을 팔팔 끓여 줍니다...
이 단계부터는 서둘러 하셔야 해요...~~ 2차발효가 끝난 반죽을 팔팔끓는 물에 앞,뒤로 10초씩 데쳐 줍니다...
그후, 바로 유산지 깐 오븐팬에 올려 예열된 오븐에서 굽는데요....
끓는물에 데친 반죽의 물이 마르지 않게 빨리 하셔야 해요...
말랐다면, 오븐안에 넣고 물 스프레이를 충분히 해서 구우시면 되용.
200도 오븐에서 15~17분정도 구우니 좋던데... 오븐마다 사양이 다르니 윗면을 봐가면서 굽도록 해요 ~
오븐
STEP 7/9

굽는동안 베이글에 발라먹을 크림치즈를 준비 하는데요... 크랜베리와 다진호두, 다진피칸, 메이플시럽, 생크림을 넣고 고루 섞어 준비했어요...
STEP 8/9

오동통한 베이글이 구워져 나왔네요 ~~
STEP 9/9

만들어논 고소한 크림치즈를 준비하면 완성이에요.