토마토 레리쉬(tomato relish)
토마토 레리쉬(Tomato Relish)라고, 구운 식빵이나 햄, 샌드위치 등에 얹어먹으면 너무 맛있겠더라구요. 레리쉬란? 맛을 즐긴다, 풍미가 있다는 의미와 식욕을 돋구는 요리(appetizer)란 뜻이 포함되어 있는 요리입니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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or화이트와인비네거 4~5큰술
- 그외 생략한 재료
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조리순서
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STEP 1/6토마토는 십자로 칼집내어, 뜨거운 물에 담갔다가 바로 건져주세요. 중간사이즈로 4개면 약 500g된답니다. 그리면 이렇게 껍질이 올라오는데, 그냥 벗겨주면 된답니다.
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STEP 2/6푸드프로세서에 넣고 잘게 다져 줍니다. 기호에 따라 믹서기에 곱게 갈아주셔도 될것 같아요. 양파도 다져 넣어야 하니, 그냥 양파랑 토마토 같이 넣고 갈아주셔도 되요.
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STEP 3/6갈은 토마토와 양파, 다진 생강, 다진마늘, 소금, 식초, 설탕을 넣어줍니다.
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STEP 4/6토마토에 수분이 많아서 처음에는 강불에서 끓여주다가 부글부글 끓으면 약불로 줄여주신 후, 충분히 물러지도록 약불에서 40분이상을 중간 중간 저어가면서 졸여주세요. 많이 졸여졌지요? 이정도 되면, 눌러붙지 않도록 저어주어야 한답니다.
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STEP 5/6주걱을 기울여 보아, 주걱에서 잘 흘러내리지 않을 만큼 졸여주면 되요. 파프리카파우더가 없어도 충분히 진한 색이 나온답니다.
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STEP 6/6병은 미리 소독을 해서 식혀주고 만들어 놓은 뜨거운 토마토 레리쉬를 넣어주면 완성이랍니다. 냉장고에서 약 2주정도는 보관이 가능하다고 해요~
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