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세발나물을 품은~ 돼지고기말이- 딸에게#
노란장미

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ㅎㅎ 요즘 노란장미네집 밥상에

세발나물천지네요~

오늘은 한돈 등심에 세발나물을 말아서 구웠답니다.

일명~ 세발나물을 품은 등심말이구이...

돈까스용 등심으로 만들었어요~

돼지고기말이

세발나물을 품은~ 돼지고기말이

겉은 바삭~ 속은 부드러운~ 돼지고기말이

만들기

돼지고기 등심 300g -소금,후추, 미림(생강술)1T,마늘1T

세발나물 100g,

양념 : 간장 1T, 식초1T, 매실청1/2T, 올리고당1/2T,


 

돼지고기는 한돈 ~ 우리돼지

등심~ 돈가쓰용이라 칼집이 들어가 있어요~

구입할 땐~ 아주 얇게 썰어오면 되지요~

등심이 도톰하니~ 포를 뜨듯이 칼집을 넣고  다 자르지 말고 펼쳐요~



 

칼집을 격자로 넣고

소금,후추,미림(생강술)을 뿌려서 밑간을해요~

다진마늘을 살짝 발라요~

마늘즙이어도 좋아요~

밀가루(쌀튀김가루)를 체에 담아서 살쌀 뿌려요~

가장자리엔 꼼꼼히 뿌려요~




 


세발나물은 씻어서 물기를 빼요~

돼지고기 등심 가운데 수북히 얹어요~




 

돌돌 당겨가며 말아요~

끝부분에 밀가루가 꼼꼼히 있는게 잘붙지요~

끝부분을 밑으로 가게 놓고  잠시 두어요~




 

팬에 기름을 조금 두르고 겹쳐진 부분을 밑으로가게해서 익혀요~

돌려가며 노릇하니 익힙니다.



 

노릇하게 익힌 돼지고기말이는 오븐에 넣어서 구워도 좋고

저처럼 팬에 뚜껑을 덮고 속까지 익혀요~

고기에서 나온 수분이 밑으로 떨어져 타지않고 속까지 잘 익는답니다.

불은 약불로 익혀요~



 

잘 익은 돼지말이구이를 먹기좋게 잘라서

세발나물위에 얹고 고추로 뽀인트를 주었답니다.



 

한접시~

일품요리가 되었네요~ㅎㅎ



 

간이 되어있지만~ 아주 약해요~

장아지 간장을 살짝 뿌렸어요~




 



세발나물과 함게 집어서 드시면 굿~






 

고기와 채소를 듬북 먹을 수 있어서 굿~



 


보기도 이쁘니~ 맛도 당근 좋지요~ㅎㅎ


 




 


한접시씩 담아주니

고기는 적은 양인데~ 아주 푸짐해보여요~



 


 

겉은 바삭~ 속은 촉촉

육즙이 빠져나가지않아 부드러워요~





 

양념에 살짝 졸여도 맛나요~





 


세발나물과 함께 하니 상큼하니 좋네요~


 

하나 드세요~

 

 노란장미 오픈캐스터 59호

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