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황태초무침 - 딸에게# /이달의 수산물/황태
노란장미

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요즈음 강원도 덕장에서 황태말리는 작업이 한창이라지요~

명태가 눈을 맞고 해풍을 맞으며 얼었다 녹았다를 반복해서

4개월간 서서히 건조되어서

황태의 아주 폭신한 조직으로 재탄생되는 작업이요`

명태는 정말 팔색조처럼 변해요~

명태,동태,노가리,북어,황태

가장 비싼 몸값은 황태라지요~

황태요리전문점에서 너무나도 맛나게 먹은 명태회무침

황태로 비슷하게 만들어봤어요~


 

황태초무침



 

황태의 부드러움과 새콤한 양념이 환상인~ 황태초무침


입안에 살살 녹는 황태초무침

만들기

황태1마리(90g),

육수3T ,고추장2T, 고추가루1T, 식초1T, 매실청1T, 올리고당1T, 간장1t, 마늘2t, 참기름1T, 통깨1T


 

황태포

▶ ▷ 황태의 효능

몸속의 찌든 독을 해독하고

과음으로 인해 피로한 간을 해독해주며

피로회복과 혈압조절에도 큰효과가있다고 동의보감에도 나와있답니다.

공해,술,흡연등으로 지친 현대인의 지친 간을 보호하고

간 기능을 향상시키며,

피로회복에도 탁월한 효능이 있습니다.

황태포는  대가리를 띠어내고 지느러미도 가위로 자르고

껍질을 살살 벗겨요~



 

껍질은 따로 보관해요~

나중에 새로운 요리로 변신할 겁니다.



 

깔끔하게 벗긴 황태는 생수로 앞뒤로 살짝

샤워만해요~



 

잔가시를 다 빼네요~

손가락으로 만져가면서 가시를 빼내야 먹을 때 편하답니다.

잘게 쪽족 찢어요~


 

그동안~ 황태대가리에 파,무등을 넣고 육수를 만들어요~


 



 

황태채가 너무 길면 적당히 잘라요~



 

양념을 육수를 넣고 잘 섞어줘요~

단맛,신맛,매운맛은 식성에 따라 가감하세요~




 


잘게자른 황태채를 넣고 조물 조물 무쳐요~

양념이 넉넉한게 맛나답니다.


 



 

 황태포에 맛난 양념이 어우러져 굿이네요~




 

황태포 한마리가  황태초무침으로 한접시 소북히 나오네요~



 

황태는 육수가 들어가 보들 보들~

 



 


 

그냥 먹어도 맛나구요~

따땃한 밥에 비벼먹어도 맛나구요~

냉면이나 국수에 넣어서 비빔냉면 비빔국수 만들어도 좋겠에요~



맛난 황태초무침

한 젓가락 하실래예~~~~

눈을 맞고 해풍을 맞으며 얼었다 녹았다 잘마른 황태가 제철이랍니다.

황태포로 맛난 황태초무침 만들어보세요~^^

   

 노란장미 오픈캐스터 54호

추운날 아침에 밥한술 말아 먹으면 좋은~ 뜨끈한 국

 

 

 

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