Name: 묵은지 콩나물밥
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵은지 1포기; 국간장 3큰술; 진간장 5큰술; 청양고추 3개; 파 2/3대; 깨 1큰술; 다진마늘 1작은술; 설탕 1큰술; 올리고당 1큰술; 고춧가루 2큰술; 들기름 1작은술

묵은지 콩나물밥

얼마전 콩나물밥을 오랜만에 해먹으니 너무 맛있더라고요.. 그래서 주말에는 묵은지를 넣고 만들어 봤는데 구수하면서도 정겨운 시골집의 맛이 느껴지더라고요..

4인분

30분 이내

중급

윤

[더보기] 준혁맘. 이윤서

재료

재료

묵은지
1포기 구매

간장 양념장

국간장
3큰술 구매
진간장
5큰술 구매
청양고추
3개 구매
파
2/3대 구매
깨
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
들기름
1작은술 구매

노하우

국간장 조리법
진간장 조리법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깨 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
고춧가루 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

묵은지 한포기는 잎부분만 잘게 썰어 찬물에 2시간 정도 담궈 두었어요... 신맛과 짠맛을 어느정도 제거해 줘야 묵은지 콩나물밥이 구수하게 느껴지더라고요..
STEP 2/7

콩나물은 재래시장에서 1000원 어치 사니 한봉지 가득 이네요.. 꼬리 부분을 다듬은후 깨끗이 헹궈주세요.
STEP 3/7

쌀도 씻어 최소 30분 전부터는 불려주세요. 콩나물밥은 지금껏 불린쌀과 소고기. 콩나물을 넣고 같이 밥을 했는데 묵은지 콩나물밥은 밥을 짓기전에 미리 콩나물은 살짝 삶고 묵은지는 들기름에 살짝 볶은후에 불린쌀과 함께 밥을 지었어요...
STEP 4/7

밥을 지을 냄비에 살짝 삶아낸 콩나물을 깔아주세요...
STEP 5/7

콩나물 위로 볶은 묵은지를 올려준후 꾹꾹 눌러주세요. 묵은지 위로 불린쌀을 눌러담고 물을 넣어주시면 되요. 물은 쌀과 같은 높이로 부어주니 딱 적당한듯 하네요. 끓이시다가 부글부글 끓으면 5분쯤 뒤에 중불로 줄이신후 10분.. 그후로 약불로 줄인후 15분 정도 뜸을 들여 주시면 됩니다
STEP 6/7

밥을 짓는 사이 칼칼한 간장양념장도 만들어 주세요.. 간장 양념장- 국간장 3큰술. 진간장 5큰술. 청양고추 3개. 파 2/3대. 깨 1큰술. 다진마늘 1작은술. 설탕 1큰술. 올리고당 1큰술. 고춧가루 2큰술. 들기름 1작은술
STEP 7/7

밥이 완성되면 밑에서 부터 퍼올리듯 살살 섞어줍니다. 구수한 냄새가 진동을 하는~ 묵은지 콩나물밥이 완성 되었습니다.