<고구마빠스>영양만점 달콤간식! 수능선물로도ok!!
고구마의 식감과 깊은 맛이 그대로 살아 있으면서도 ~ 겉은 바삭한!! 고구마 간식을 들고 왔어요. 깨를 듬북듬북 뿌려 주시면 모양도 살고, 고소한 맛이 단맛을 어느정도 조절해 주기도해요. 한입 크기로 잘라서 먹다보면 ~ 어느새 빈 그릇만 남아 있게 된답니다
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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330g
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- 양념
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30g
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10g
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36g
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조리순서
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STEP 1/6고구마는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 한입 크기로 잘라 주세요. 뿔 모양을 살려서 지그재그로 잘라 주시는 게 가장 예쁜 것 같아요. 자른 고구마는 물에 잠시 담구어 전분을 제거하고 키친 타올에 올려 수분을 제거 합니다.
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STEP 2/6딱 맞는 팬이 없어서 ~ 항상 요렇게 웍을 기울여서 튀김을해요. 기름을 많이 사용하지 않기 위해서요
나무 젓가락으로 웍의 바닥을 눌렀을 때 기름이 자글자글 올라올 정도의 온도에서 시작해요. 기름이 달궈지지 않은 상태에서 고구마를 넣으시면 ~ 고구마에 기름이 많이 흡수 될 수도 있답니다
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STEP 3/6수분을 제거한 고구마를 넣고 약불에서 20분간 튀긴 후 키친 타올에 올려 기름을 제거해요. 튀기실 때에는 중간중간 나무 젓가락으로 뒤섞어 주시는 것 잊지마세요. 아무리 약불이라도 그대로 두시면 한면만 심하게 탄답니다. 고구마는 약불에서 은근하게 튀겨야 특유의 맛이 잘 살고 맛이 좋아요.
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STEP 4/6설탕, 올리고당, 기름을 냄비에 넣고 약불에서 끓여요. 끓이실 때에는 일부러 마구 휘젓지 마시고 그냥 지켜만 보세요. 팬의 손잡이를 잡고 흔들흔들 하시면 되세요. 카라멜빛 색상이 돌면 다음 단계로 갑니다.
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STEP 5/6시럽은 불에서 내리면 금새 굳어 버리고, 불 위에 있을 때에는 유동성이 있답니다. 약불인 상태에서 시럽을 고루 묻히시면 되시구요. 시럽을 정말 알차게 묻히고 싶으시다면 ~ 고구마를 1차로 굳히신 후 사용했던 팬에 다시 넣어 2차로 시럽을 묻혀 주셔도 좋아요. 시럽이 금새 굳어지면 부러져요. 고구마를 다 굳히신 후 넓은 볼에 넣고 몇번 흔들어 주시면 깔끔하게 정리하실 수 있죠.
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STEP 6/6튀겨놓은 고구마와 깨를 넣고 재빨리 섞어 주신 후 넓은 접시에 하나씩 떼어 식혀 주세요.
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