명절나물로 닭계장 만들기
추석 나물을 이용해서 아주아주 간단한 방법으로 닭계장을 끓였답니다. 나물은 이미 조리가 되어 간이 된 상태이니 따로 데치거나 간을 할 필요도 없었고 대파와 숙주도 따로 데치지않고 바로 넣어 끓였답니다. 그래서 더 간단하게 끝냈어요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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or 닭봉
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넉넉히
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- 양념
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- 최종간
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조리순서
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STEP 1/4손질된 닭을 깨끗히 씻어서, 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 푹 끓여요. (대파나 통마늘 등을 넣고 끓여도 좋아요. 저는 생략) 닭은 건져서 살짝 식히고, 국물은 기름을 걷어내고 육수로 써요.
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STEP 2/4준비된 나물에 고춧가루,다진마늘,후추가루를 약간 넣고 버무려 주세요.
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STEP 3/4적당히 식은 닭은 뼈를 발라 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
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STEP 4/4고춧가루에 버무린 나물과 찢어 놓은 닭을 육수에 넣고 조금 센불에서 끓여요. 바글바글 끓어 오르면 씻어놓은 숙주와 썰어 놓은 대파를 넣고 중불에서 은근하게 십오분정도 끓여요. 모자라는 간은 소금과 국간장으로 해요. 저는 국간장 2, 굵은소금 1작은스푼 사용했어요. 그리고 중불에서 은근하게 끓여야 국물 맛이 개운해요.
- - 양념계량은 밥수저 기준입니다.
- 고사리,도라지,무우는 수분포함 된 그람수입니다.
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