중급
재료
- 재료
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56g
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- 양념
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4g
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2~3g
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조리순서
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STEP 1/9오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은다음 3~4등분으로 나뉘어 속의 씨를 제거 해주세요.
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STEP 2/9도라지와 당근도 오이와 같은 크기로 네모지게 썰어 주세요. (칸이 모잘라 고기 사진 생략 했습니다. 고기는 채소보다 1센티정도 길게 잡아 네모지게 잘라 주세요)
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STEP 3/9오이는 소금을 약간 넣어 절인다음 물기를 제거하고 준비 해주세요.
도라지는 소금에 문질러 쓴맛을 제거하고 준비 해주세요.
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STEP 4/9고기는 분량의 양념장에 버무려 주세요. (최대한 모양이 흐트러지지않게 하셔야 예쁜 모양으로 익어요)
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STEP 5/9끓는 물에 소금을 약간 넣고 도라지와 당근의 순서대로 데쳐 주신 후 찬물샤워 한번 하시고 물기를 제거 하세요.
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STEP 6/9달궈진 팬에 오일을 두르고 < 오이, 도라지, 당근, 고기 > 순서대로 볶아 주세요.
고기는 앞뒤로 한번씩만 뒤집어 익혀주세요.
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STEP 7/9가열한 재료를 넓은 접시에 올려 충분히 식혀 주세요.
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STEP 8/9< 도라지, 오이, 고기, 당근 >의 순서로 꼬치에 꿰어 주신 후 잦가루로 마무리 하시면 되세요. 끝!!!
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STEP 9/9잦가루를 솔솔 뿌려주니 궁중요리답게 참으로 멋스럽네요.
- - 밥수저로 계량해요.
- 한우를 산적용으로 하실때는 칼등을 이용해 근육을 좀 끊어주셔야 식감이 부드럽고 좋아요.
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