약콩으로 만든 콩국수

약콩으로 만든 콩국수

올여름 마지막 콩국수가 되지 않을까 싶네요... 자잘한 검정 약콩(쥐눈이콩)으로 콩국물을 만들어서.. 무더운 여름을 시원하고 고소하게 보낼 수 있게 해준 식보 덕분에 좋아하는 소면을 자주 먹을 수 있어 좋았던 여름 절기상으로는 마무리를 하지만 9월의 햇살이 좋았던 여름을 품고 가기를....

2인분

2시간 이상

초급

쟁이

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STEP 1/7

콩을 6시간 이상 불리세요.
STEP 2/7

불린콩을 깨끗이 씻어 콩 양에 맞는 적당한냄비에 콩의 2배정도 물을 붓고 끓이세요.
STEP 3/7

한번끓고나면 불을 끄고 찬물에 씻어 바락바락 주물러껍질을 벗겨주세요.
STEP 4/7

한번더 씻어 건져 체에 물이 빠지게 놓아주세요.
STEP 5/7

믹서기에 콩하고 땅콩을 같이 넣고 콩과물의 비율은 1:1로 윙 돌려줍니다.
STEP 6/7

곱게 잘갈렸네요!!
STEP 7/7

소면을 삶고 만들어 놓은 콩국물을 붓고 토마토 오이는잘라서 고명으로 얹어주면 끝입니다.

: 콩을 미리불려두세요!

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