Name: 쫄깃쫄깃한 전복 장조림
Ingredients: 전복 9마리; 홍고추 1/2개; 풋고추 1/2개; 검은 통깨 약간; 통깨 약간; 진간장 6큰술; 맛술 2큰술; 매실액 1큰술; 물엿 1큰술; 올리고당 1큰술; 물 300ml

쫄깃쫄깃한 전복 장조림

맛과 영양이 뛰어난 전복 장조림

초급

풀향기

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재료

재료

양념

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STEP 1/6

전복은 솔을 이용하여 전복의 살과 살 가장자리 사이에 있는 이물질을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 헹군 다음 수저를 이용하여 살과 내장을 분리해 주고 이빨을 제거해 줍니다.
STEP 2/6

두툼한 전복살은 칼집을 내어 줍니다.
STEP 3/6

분량대로 양념장 만들어 한소끔 끓인 후 전복을 넣어 조려줍니다.
STEP 4/6

거품은 걷어 내고 중간중간 조림장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.
STEP 5/6

양념장 국물이 자박자박해지면 미리 다져둔 홍고추와 풋고추, 통깨, 검은 통깨를 뿌려 고루 섞어 주고 다시 한 번 조려줍니다.
STEP 6/6

전복 장조림을 그릇에 담아내면 끝~

: 전복의 암컷 내장은 짙은 녹색이고, 수컷의 내장은 담황색이랍니다.

내장은 냉동실에 보관해 두었다가 전복죽을 끓일 때 사용하면 좋아요.

4.89

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