쫄깃쫄깃한 전복 장조림

쫄깃쫄깃한 전복 장조림

맛과 영양이 뛰어난 전복 장조림

초급

풀향기

[더보기] http://blog.naver.com/swjun15

sns

재료

계량법 안내

재료

전복
9마리 구매
홍고추
1/2개 구매
풋고추
1/2개 구매
검은 통깨
약간 구매
통깨
약간 구매

양념

진간장
6큰술 구매
맛술
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
물
300ml 구매

노하우

전복 손질법
전복 조리법
풋고추 보관법
진간장 조리법
맛술 조리법
매실액 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

전복은 솔을 이용하여 전복의 살과 살 가장자리 사이에 있는 이물질을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 헹군 다음 수저를 이용하여 살과 내장을 분리해 주고 이빨을 제거해 줍니다.
STEP 2/6

두툼한 전복살은 칼집을 내어 줍니다.
STEP 3/6

분량대로 양념장 만들어 한소끔 끓인 후 전복을 넣어 조려줍니다.
STEP 4/6

거품은 걷어 내고 중간중간 조림장을 끼얹어 주면서 조려 줍니다.
STEP 5/6

양념장 국물이 자박자박해지면 미리 다져둔 홍고추와 풋고추, 통깨, 검은 통깨를 뿌려 고루 섞어 주고 다시 한 번 조려줍니다.
STEP 6/6

전복 장조림을 그릇에 담아내면 끝~

: 전복의 암컷 내장은 짙은 녹색이고, 수컷의 내장은 담황색이랍니다.

내장은 냉동실에 보관해 두었다가 전복죽을 끓일 때 사용하면 좋아요.

요리후기9 댓글19

4.89

리뷰별점

포토 후기(1)

닐니리맘보 3215

리뷰별점

온 가족이 먹기에 너무 맛있는 맛이에요^^ 저는 대파. 고추. 후추 조금 첨가했어요~

2020.05.20 23:15
눈맛

리뷰별점

레시피 간단하고 좋아요 첫 도전했는데 맛나게 먹었어요~~ 감사합니다

2019.02.28 16:20
지니69

리뷰별점

추석전날 시누식구들과 맛나게 해 먹었어요 저흰 물을 좀더넣고했어요 ^^

2018.09.24 11:31
꽃보다동률♡김정미

리뷰별점

아주 맛있게 먹었습니다. 감사합니다

2018.08.29 20:16

9개의 후기 전체보기 >

전복장조림 맛보장 레시피