Name: 삼치구이 맛있게 굽는 법
Ingredients: 삼치 1마리; 달걀 노른자 2개; 밀가루; 카레가루 조금

조리순서

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STEP 1/10

달걀은 노른자만을 골라 풀어 놓습니다.
STEP 2/10

삼치는 두 토막으로 잘라 내장을 빼고 깨끗이 씻은 다음 키친타올로 물기를 완전히 빼냅니다.
STEP 3/10

밀가루를 바르구요. 더 맛있게 맛을 내려면 카레가루를 조금 뿌려도 삼치의 담백함을 맛볼 수 있습니다.
STEP 4/10

식용유를 넉넉히 넣고 살짝 달군 팬에 삼치를 올립니다. 불 조절이 중요한데요. 약한 불에서 생선 안쪽 살 부분이 먼저 팬에 닿게 구워야 부스러지지 않습니다.
STEP 5/10

달걀 노른자를 솔로 삼치 등부분을 발라줍니다. 많은 양을 묻히는 것이 아니고 살짝 발라야 합니다. 삼치등에 발라진 노른자가 마를 즈음에 한번 더 살짝 발라줍니다.
STEP 6/10

두번 바른 노른자가 마를 즈음에 삼치를 조심스럽게 뒤집어 주구요.
STEP 7/10

뒤집현 삼치 살 부분에 노른자를 한번만 살짝 발라 줍니다..
STEP 8/10

삼치가 익을 무렵에 한번 더 뒤집어 삼치 살 부분에 바른 노른자가 익도록 합니다.
STEP 9/10

노른자가 익으면 팬에서 꺼내 키친타올 위에 올려 기름을 뺍니다. 노르스름한 빛깔이 예술이죠...
STEP 10/10

기름을 뺀 삼치는 그릇에 담아냅니다. 삼치는 레몬하고도 잘 어울리지만 파도 잘 어울리는 생선입니다. 파를 채 썰어 드레싱과 함께 곁들여도 좋은 맛을 즐길 수 있답니다.