Name: 논우렁이 고추장조림
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 논우렁 수분포함 100g; 대파 1/2대 (45g); 양파 큰거 1/2개 (119g); 청양고추 1/2개; 후추가루 약간; 보통 매운맛 고추장 3스푼 (101g); 설탕 1큰술 (11g); 맛술 1큰술 (8g); 다진마늘 1스푼 (13g); 고추가루 1작은스푼 (6g); 올리고당 2작은스푼 (약15g); 진간장 2작은스푼; 참기름 1/2큰술

논우렁이 고추장조림

논우렁이는 된장찌개, 강된장, 고추장초무침으로 가장 많이 드시죠? 제가 사용한 논우렁이는 냉동식품이라 고추장조림을 만들어 봤어요. 약 고추장과 비슷하게 생각 하시면 될 것 같구요 . 냉장보관 하셨다가 때에 따라서 쌈밥으로 도시락을 준비하셔도 좋아요.

3인분

30분 이내

초급

니코로빈

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재료

재료

양념

보통 매운맛 고추장
3스푼 구매

101g
설탕
1큰술 구매

11g
맛술
1큰술 구매

8g
다진마늘
1스푼 구매

13g
고추가루
1작은스푼 구매

6g
올리고당
2작은스푼 구매

약15g
진간장
2작은스푼 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

고추장 양념은 만들어 두세요.
STEP 2/7

논우렁이는 냉동상태를 냉장 해동하여, 밀가루를 넣고 박박 문질러 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 제거하고 사용했어요.
STEP 3/7

대파는 열십자를 넣어 적당한 크기로 쫑쫑 썰어 주세요. 어짜피 익히면 흐물해지는 재료이긴 하지만 덮밥이든 비빔이든 쌈밥이든, 한숟가락 혹은 한입에 넣기 좋도록 작은 사이즈로 준비 하시는 것이 좋겠죠.
STEP 4/7

양파도 작은 크기로 잘라 주시구요. 청양고추는 모양을 살려 썰어서 다지듯이 썰어 주시면 되겠어요. 씨는 제거하지않고 그대로 다 넣었답니다.
STEP 5/7

달궈진 팬에 오일을 2~3스푼 둘러서 충분히 코팅하신후 대파, 양파, 청양고추를 한번에 넣고 향이 올라오면서 투명해질 때까지 볶아 주세요. 그리고 논우렁이를 넣고 후추를 서너번 톡톡 뿌려 주시구요. 논우렁이에서 수분이 쫙 빠질 때까지 볶아 주세요. (1~2분 걸려요)
STEP 6/7

미리 만들어 둔 고추장 양념을 넣어 약불에서 뭉근하게 졸여 주세요. 고추장이 눌러붙지 않도록 중간중간 섞어 가면서 재료에 고추장 양념이 배였다 싶으면 불에서 내리시면 되겠어요.
STEP 7/7

쌈밥은 이렇게~ 밥에 따로 간을 하지 않구요. 참기름만 살짝 둘러서 주걱으로 뒤섞어 코팅시켜 놓으시고 적당히 식으면 동그랗게 만들어서 준비 하세요. 상추를 살짝 찢어서 겹치듯 접고, 주먹밥을 올리면 예쁘게 완성이 되어요. 도시락에 넣으시고 논우렁조림을 올려 주시면 완성