6인분 이상
90분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/6볼에 달걀을 넣어 멍울없이 풀어준다음 설탕을 넣어 섞어주세요. 뜨거운 물에 볼을 올려 중탕하면서 핸드믹서로 휘핑해 거품을 내어줍니다.
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STEP 2/6반죽을 만져보아 따뜻한 느낌이 나면 뜨거운 물에서 꺼내주고, 계속 휘핑해서 반죽 온도를 낮춰줍니다.
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STEP 3/6풍성한 거품이 나고, 반죽을 들어올렸을때 리본모양을 하면서 서서히 떨어지는 정도가 되면 완료예요. 믹서를 저속으로 해서 1분정도 저어주어 큰 기포를 없애주세요.
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STEP 4/6미림, 우유, 꿀 섞은것을 전자렌지에 2분정도 돌려서 따뜻하게 해준다음 달걀반죽에 넣어 저속으로 1분정도 저어줍니다. 체친 가루를 넣고 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯 섞어주세요. 재빠르게 해주셔야 거품이 죽지 않아요.
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STEP 5/6반죽을 틀에 담고 윗면을 평평하게 한다음, 틀을 2~3번 가볍게 떨어뜨려 기포를 제거해줍니다. 170℃로 예열해둔 오븐에 넣어 15분정도 굽다가 온도를 낮추어서 155℃에서 20분정도 구워주세요.
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STEP 6/6다 구워지면 포도씨유를 살짝 바른 종이호일을 윗면에 덮어주고, 틀째로 뒤집어줍니다. 틀은 제거해주고, 이렇게 뒤집어서 식혀주시면 돼요.
- 강력분을 사용했더니 카스테라가 살짝 쫀쫀한 느낌이예요. 강력분 대신 중력분을 사용하시면 더 부드러운 식감의 카스테라를 만나보실수 있어요.
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