4인분
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 오곡밥 재료
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팥 삷은 물+쌀뜨물
- 시래기나물 재료
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물기를 꼭 짠 것
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9검은 콩은 미리 씻어 반나절 정도 물에 불려 주세요.
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STEP 2/9팥은 물을 넣고 끓인 후 첫물은 따라 버려 주세요.
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STEP 3/9새 물을 3컵 정도 붓고 팥알이 터지지 않을 정도로 삶은 다음 팥은 건지고 팥물은 따로 받아 두세요. 처음 끓어 오른 뒤 약불에서 약 20분 정도 삶은 것 같습니다. 팥을 미리 삶지 않으면 밥을 했을 때 익지 않으니 꼭 이 과정 해 주세요.
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STEP 4/9찹쌀과 수수, 기장, 차조는 깨끗이 씻어 불린 콩과 삶은 팥과 함께 밥솥에 담아 주세요. 쌀뜨물과 팥 삶은 물을 섞어 넣고 소금을 넣어 주세요. 오곡밥에는 소금이 빠지면 맛이 없습니다. 꼭 소금 넣고 소금이 잘 섞이도록 한 번 저어 주세요. 압력밥솥의 잡곡 기능을 선택해 주시면 끝입니다.
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STEP 5/9일단 시래기가 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 약 1시간 정도 불려 주세요. 시래기는 삶는 것이 가장 중요합니다. 잘 못 삶으면 질겨지기 쉽거든요.
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STEP 6/9그래서 전 압력밥솥에 시래기를 삶았습니다. 아주 잘 삶아 질 뿐만 아니라 간편하기까지 합니다. 시래기가 잠길 정도로 물을 넣고.. 압력밥솥의 백미 버튼을 선택해 주세요.
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STEP 7/9분량의 양념을 잘 섞어 주세요. 전 저염간장을 사용해서 그런지 약간 심심하더라구요. 그래서 1/2큰술 더 넣었습니다. 간을 보시면서 간장을 가감하세요.
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STEP 8/9양념에 삶은 시래기를 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 9/9중간 불로 달군 팬에 들기름을 2큰술 두르고, 시래기를 넣고 약 3분 정도 볶아 주세요. 물 1/2컵을 넣고 뚜겅을 덮은 뒤 약한 불에서 5분 정도 쪄 주세요. 마지막으로 뚜껑을 열고 들기름 1큰술과 통깨를 넣고 센불에서 마지막으로 볶은 뒤 불을 꺼 주세요.
오곡밥 맛보장 레시피
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