5인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5먼저, 가루류 준비하시구요 믹싱볼에 가루류 넣고 저속으로 돌리면서 분량의 달걀, 우유, 물을 넣어주세요
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STEP 2/5반죽이 잘 섞여지면 버터를 넣고 얇은 글루텐막이 생길 때까지 믹싱해주세요. 작업이 끝나면 럼에 절인 후르츠를 넣고 1단계에서 다시 섞어주세요
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STEP 3/5반죽이 완성이 되면 1차 발효를 30분간 해줍니다
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STEP 4/51차 발효가 끝나면 40g씩 분할해 둥글리기를 한다음 실온에서 중간 발효 10분을 하구요. 중간 발효가 끝나면 다시 발효실에 넣어 2차 발효를 30~40분간 해줍니다
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STEP 5/52차 발효가 끝난 반죽은 190도로 예열한 오븐에서 20분간 구워냅니다. 다 구워나온 빵은 녹인 버터를 빵 윗면에 발라줍니다
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