농후발효유로 만든 리코타치즈

농후발효유로 만든 리코타치즈

부드럽고 다양한 요리에 어울리는 리코타 치즈입니다.

6인분 이상

30분 이내

고급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

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재료

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재료

양념

우유
250ml 구매
소금
1/4Ts 구매

노하우

레몬 손질법
생크림 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/3

냄비에 생크림과 우유를 넣고 약한불에서 뭉근히 끓여줍니다.
STEP 2/3

레몬은 즙을 짜서 플레인요구르트와 섞어줍니다. 생크림과 우유를 넣어 끓이다가 윗면에 막이 생기면 소금과 플레인요구르트+레몬즙을 넣고 저어주세요. 골고루 한참을 저어주면서 끓이다가 몽글몽글한 입자가 생기면 불에서 내려줍니다.
STEP 3/3

적당한 그릇위에 체를 올리고, 그 위에 면보를 깔아줍니다. 면보에 끓인것을 살살 부어줍니다. 이렇게 최소 반나절 정도 놓아두어야 유장이 빠져나와요. 반나절에서 하루정도 놓아두면 위 사진처럼 단단하게 덩어리진 리코타 치즈가 만들어집니다. 리코타치즈는 밀폐용기에 따로 담아서 냉장보관해 주시면 되요.

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리코타치즈 맛보장 레시피