2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 주 양념
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- 멸치육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/6멸치는 머리와 내장을 제거한 다음 달구어진 팬에서 기름없이 살짝 볶았다가 물과 다시마를 한 장(10cm 크기) 넣고 약 10분여 정도를 끓여 구수한 맛을 우려냅니다.
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STEP 2/6소고기는 납작하게 썰고, 멸치 국물에서 멸치를 건져 낸 뒤 소고기를 넣고 끓이면서 거품을 걷어냅니다.
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STEP 3/6대파는 어슷썰고 붉은 고추는 씨를 털어낸 뒤 곱게 채 썰기를 합니다.
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STEP 4/6배추는 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 찢은 다음 물을 살짝 짜냅니다.
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STEP 5/6소고기 국물에 된장, 고추장을 체에 걸러 푼 뒤 간장을 넣어 끓이구요.
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STEP 6/6배추, 대파, 붉은 고추, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고를 넣고 끓이다가 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 그릇에 담아냅니다.
- 된장과 고추장의 비율은 2:1 비율이 적당하고 국물을 만들때는 쌀뜨물을 이용하면 영양가도 풍부해지고 맛이 한결 구수해집니다. 토장국을 끓일 때는 장맛이 잘 우러나야 맛있는 토장국이 되는 데 가급적 마늘은 적게 넣어야 장맛이 유지되면서 향과 맛이 살아납니다.
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