아삭이 고추장아찌
아삭이 고추장아찌입니다. 오이맛고추로 장아찌 담았는데 확실히 퍼펙트 아삭이고추로 만들어야 아삭아삭하고 맛있는거 같아요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5고추 꼭지가 긴것들은 짧게 잘라내고 씻어서 채반에 올려 물기를 빼줍니다.
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STEP 2/5물기를 모두 제거했으면 고추에 2~3개정도 구멍을 내주고
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STEP 3/5고추 5kg 기준 간장 16컵, 식초 9컵, 설탕 9컵을 끓여 식힙니다. 새콤,달콤이 맛을 좋아하시면 1컵씩 더 넣으세요.
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STEP 4/56월에 매실액기스 담았던 유리병 12리터에 매실 알맹이랑 액기스 분리하고 빈병 됐길래 고추 5kg 담았더니 딱 맞네요.
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STEP 5/5식힌 간장소스 부어주면 윗부분 반뼘정도 덜 잠기는데 이틀정도 지나고 눌러주면 간장에 푹 다 잠겨요.
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