2인분
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/7강력분(300g)에 소금, 이스트를 서로 안닿게 놓은 후 잘 섞고, 따뜻한 물(170g)을 부어 한덩어리가 되게 뭉친다
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STEP 2/7한덩어리가 되면 다진 양파(1/2개)를 넣어 글루텐이 생기도록 치댄다
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STEP 3/7글루텐이 생기면 둥글리기해 밀가루 뿌린 볼에 얹어 비닐 덮어 따뜻한 곳에서 45분간 1차발효 시키고
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STEP 4/72배로 부푼 반죽 위 밀가루를 뿌린 뒤 주먹으로 눌러 가스를 빼고,
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STEP 5/74등분으로 나뉘어 둥글리기 해 덧가루 뿌려 얹고 비닐 덮어 15분간 중간발효 시키고
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STEP 6/7중간발효 된 반죽은 손바닥으로 눌러 가스를 뺀 뒤 다시 둥글리기 해 팬 위에 간격 띄어 얹고 잎사귀 모양으로 칼집을 낸 뒤 따뜻한 곳에서 겉면이 마르지 않도록 비닐 덮어 1시간정도 2차발효 시키고
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STEP 7/7예열된 220도 오븐에서 25분간 노릇하게 구워 마무리
- 양파는 잘게 다지고 강력분은 다른볼에 2번정도 체쳐둔다.
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