모듬전 (오징어링전, 고기소 호박전, 표고버섯전, 참타리버섯전)
모듬전 (오징어링전, 고기소 호박전, 표고버섯전, 참타리버섯전) 만들어볼게요~
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/16오징어는 몸통만 사용하세요.지느러미 붙어 있는 몸통 위쪽도 대략 5센티 정도 잘라 내세요. 껍질을 벗긴 후안쪽으로 칼집을 넣어 줍니다. 남은 오징어 다리랑 지느러미 등은 따로 냉동 보관하셨다가 된장찌개나 해물전 부치실 때 이용하시면 되구요.
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STEP 2/16끓는 물에 대파, 청주 조금 넣고오징어를 데쳐 주세요.
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STEP 3/16자연스럽게 오징어 몸통이동글 동글 말린답니다.
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STEP 4/16안쪽으로 밀가루를 조금 바른 후고기소를 넣어 동그랗게 모양을 잡아 주세요.
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STEP 5/16호박은 약간 도톰하게 자른 후수저로 가운데 부분을 파 주세요.
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STEP 6/16안쪽으로 밀가루를 바른 후고기소를 채워 꼭꼭 눌러 채워 주세요. 나중에 부치면 고기가 부풀어 저절로 살짝 동그랗게 올라오니까 너무 과하게 채우실 필요는 없어요. 매끄럽고 깔끔한 전을 원하시면 살짝 오목할 정도, 약간 먹음직스러운 모양을 원하시면 평평하게, 취향에 따라 만들어 주시면 된답니다.
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STEP 7/16표고는 밑둥을 제거한 후위쪽으로 칼집을 내어 주세요. 잘라낸 밑둥이랑 칼집 내고 나온 버섯 자투리버리지 마시고 그늘에 말렸다가된장 찌개나 라면에 넣어 드시면 되고요.분쇄기로 곱게 갈아천연 표고버섯 가루 만들어 두셔도 좋겠죠
밑에 밀가루를 살살 바르고고기소를 채워 준비하세요.
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STEP 8/16밀가루, 계란물은 고기쪽에만 입히되 표고버섯 쪽에는 계란물이 묻지 않도록 조심하시면서 약한불로 부쳐 주시면 되요.
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STEP 9/16참타리 1 1/2 팩은 쪽쪽 찢어 펄펄 끓는 물을 부어 살짝 데쳐 주세요.
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STEP 10/16면보에 올려 살살 물기를 제거합니다.
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STEP 11/16물기 잘 제거한 참타리 버섯에 크래미 작은거 한팩 쪽쪽 찢어 넣었어요.
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STEP 12/16청홍고추 각 2개 채썰어 넣었구요.
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STEP 13/16부침가루 적당량, 계란 4알 넣었어요.
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STEP 14/16잘 섞어 주세요. 약간 걸쭉한 농도로 맞추어 주시면 될 것 같아요. 부침가루는 간이 되어 있기 때문에 따로 간을 하실 필요는 없구요. 만일 밀가루 사용하신다면 소금 1t 정도 넣어주시면 적당해요.
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STEP 15/16팬에 기름을 낙낙하게 두르고 동그랗게 모양을 잡아 부쳐 주세요.
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STEP 16/16고추는 반으로 잘라 티스푼으로 속을 깨끗이 파낸 후 안쪽으로 밀가루 발라 소를 채워 주시면 됩니다. 역시 밀가루, 계란물은 고기쪽에만 입혀 부쳐 주시구요.
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