2인분
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7제빵기 틀에 물 + 휘핑크림 + 올리고당 + 계란을 섞어두었다가 부어주고 강력분 한번 체쳐서 넣어주고 소금 과 이스트 넣어서 1차 반죽 코스로 돌린다. (1차 발효까지 완성) 반죽이 대충 뭉쳐지는게 보여지면 버터 를 넣어주세요. (미리 꺼내놓으면 말랑 거려요)
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STEP 2/71차 반죽코스 끝난 반죽 입니다. 실리콘 패드를 깔고 반죽을 꺼내서 (반죽을 손으로 뚝 뚝 뜯어내지말고 탁 들이부어줍니다.) (발효된 빵 결 을 보호) 덧가루 살짝 뿌려 홍두깨로 밀어서 가스를 빼준다.
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STEP 3/7젖은 면보를 덮어서 10-15분 정도 휴지 시켜 줍니다. (중간발효 & 벤치 타임 이라고도 하지요.)
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STEP 4/7먼저 2차 발효할 물을 끓입니다. 다시 홍두깨로 가스를 빼고 적당한 양으로 나누어 사진처럼 동글동글~
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STEP 5/7끓인물을 팬에 부어 오븐에 넣고 잠깐만 예열을 하고 (손을 넣어 뜨끈할정도만) 오븐을 끕니다. 모닝빵 반죽을 넣어 40여분 정도 2차 발효 합니다.
* 일반 모닝빵 모양 성형해서 머핀팬에 담아 구웠어요 .
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STEP 6/72차 발효가 다된 모습입니다..많이 부풀어 올랐죠?? 계란물을 살살 발라주시고 밑에 발효했던 물을 버리고 팬은 다시 끼워넣고 (팬 2장깔고 굽기) 200도에서 10분 오븐 작동시켜주세요. (예열 하지말고 오븐 200도로 바로 작동 시켜도 됩니다)
* 발효는 시간에 신경쓰지 마시고 반죽의 부풀기에 신경쓰세요 원래 반죽보다 배로 부풀었으면 다되었다고 보시면 됩니다.
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STEP 7/7다구워진 빵에 버터를 녹여서 발라주면 반들반들~~ 말랑 모닝빵 됩니다. (발효빵은 완전히 식기전에 밀폐용기에 넣거나 포장해주세요.)
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